Ylivoimainen klassinen ranskalainen patonki

mydomen.com

Ylivoimainen klassinen ranskalainen patonki

Haluan jakaa reseptin vertaansa vailla olevasta klassisesta ranskalaisesta patonkista. Voit leipoa sen kotona: ja nauttia upeasta mausta. Kypsennyksen resepti ei ole kovin monimutkainen, ja se on jokaisen kotirouvan voima. Kokeilin kotitekoisia patonkeja isoäitini kanssa: en voinut uskoa, että niitä voidaan valmistaa kotona. Keitetyt patonki osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, helläksi, rapeaksi ja pörröiseksi murukseksi.

ainesosat:

Opara patonkille:

  • 170 millilitraa lämmintä vettä;
  • ripaus suolaa;
  • 250 grammaa jauhoja;
  • hiiva veitsen kärjessä.

Patonki-taikina:

  • 12,5 grammaa hiivaa (2,5 tl);
  • 0,5 litraa lämmintä vettä;
  • 3 tl suolaa;
  • 750 grammaa jauhoja.

Ylivoimainen klassinen ranskalainen patonki. Askel askeleelta resepti

  1. Ensin tehdään taikina patonkiin. Kaada lämmin vesi (32-35 astetta) sopivaan astiaan, kaada hiiva veitsen kärkeen, sekoita ja anna seistä 10-15 minuuttia.
  2. Seuraavaksi ota jauhot: se seulotaan seulalla erilliseen kulhoon, lisää ripaus suolaa, hiiva vedellä ja sekoita - saadaan pehmeä, tasainen massa. Voit vaivaa taikinaa kevyesti käsillä.
  3. Sen jälkeen taikina on peitettävä tarttuvalla kalvolla ja jätettävä 12-16 tunniksi lämpimään paikkaan.
  4. Kahdentoista tunnin kuluttua voit jatkaa testin valmistelua patonkelle. Lisää sopivaan astiaan lämmin vesi (32-35 astetta), kaada hiiva ja anna 10-15 minuutin.
  5. Seuraavaksi seulomme jauhot, lisää suola ja sekoita.
  6. Kymmenen minuutin kuluttua hiiva veden kanssa on sekoitettava ja lisättävä jauhoihin.
  7. Voit sekoittaa kaikki ainesosat käyttämällä taikinasekoitinta, sekoitinta tai vaivaa käsin.
  8. Sekoita jauhot sekoittimella pienellä nopeudella ja kaada vähitellen vettä hiivaan.
  9. Lakkaumatta taikinan vaivaa, sinun on vähitellen lisättävä aiemmin valmistettu taikina. Vaivaa taikina huolellisesti.
  10. Laita sekoitettu taikina sopivaan astiaan ja peitä tarttuvalla kalvolla. Jätä päällystetty taikina lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Tänä aikana taikinan tulee nousta 4-5 kertaa.
  11. Laita noussut taikina työtasolle, ripottele jauhoilla ja ripottele kädet jauhoilla. Me vaivaa taikina, laita se kirjekuoren muotoon, pyyhkäise ylimääräinen jauho harjalla, siirrä taikina kulhoon, peitä tarrakalvolla ja jätä se tunniksi lämpimään paikkaan. Taikinan tulee olla 4-5 kertaa suurempi.
  12. Ripottele työpinta jauhoilla, laita taikina siihen ja ripottele kädet jauhoille. Sinun täytyy vaivata taikina ja jakaa se viiteen tai kuuteen osaan: kaikki riippuu siitä, minkä paksuuden patonkia haluat saada.
  13. Otamme yhden osan taikinasta ja rullaa se rullaan taivuttamalla kaikki kulmat sisäänpäin. Joten rullamme taikinan kaikki erotetut osat.
  14. Otetaan rullattu taikinapala ja nostetaan sitä yhdellä kädellä hiukan ja kääritään taikinan reuna ja pidetään sitä toisella kädellä: tämä on tehtävä koko työkappaleen pituudella. Käännämme taikinan päälle ja teemme samalla tavalla, mutta toisaalta kaksi kertaa peräkkäin: työkappaleen on oltava muotoinen kuin patonki. Pyöritämme patonkia palmuilla tarvittavaan pituuteen.
  15. Peitämme pergamenttipaperin leivinpaperille, aseta patonkeja ja peitä pyyhkeellä. Kostuta pyyhe kevyesti vesisuihkulla ja jätä 60 minuutiksi.
  16. Tunnin kuluttua sinun on tehtävä leikkauksia patonkeista diagonaalisesti veitsellä tai terällä (leikkaussyvyys 0,5 senttimetriä) 4-5 senttimetrin etäisyydellä.
  17. Uuni on esilämmitettävä etukäteen 240 asteen lämpötilaan ja paista patonkeja, kunnes ne ovat kullanruskeita: noin kaksikymmentä minuuttia. Jos sinulla on uuni ilman kostutinta, sinun on kostutettava uuni vesisuihkulla ennen patonkejen asettamista.
  18. Poista valmiin patonki uunista, laita vaijeritelineen ja anna jäähtyä.

Kun patonkeja on jäähtynyt vähän, ne voidaan syödä. Ranskalaisten patonkien tuoksu on yksinkertaisesti ylittämätön. Niitä voidaan tarjoilla erilaisilla hilloilla tai voilla. Perheeni rakastaa patonkeja valkosipulilla: ne täydentävät täydellisesti ensimmäisiä kursseja. Sivustolta “Erittäin maukas” löydät muita herkullisia reseptejä.

Add a comment