Ricotta herasta kotona

mydomen.com

Ricotta herasta kotona

Jos aiot tehdä mozzarellaa kotona, sinulla on ehdottomasti paljon heraa jäljellä. Osoittautuu, että italialaiset tästä näennäiseltä lopputuotteesta oppivat myös puristamaan juustoa, jolla on erilainen maku. Keitetyt herajuustot nimeltään ricotta, mikä italiaksi tarkoittaa re ruoanlaittoon. Suurin määrä ricotta-juustoa voidaan uuteta herasta, kun mozzarellaa on valmistettu juoksutella. Lisäksi on kokeellisesti paljastettu, että enemmän ricottaa saadaan pysyvästä seerumista, niin sanotusti hapanta. On kaksi tapaa valmistaa herkullista käynyt maitotuotetta - ricotta-juusto kotona. Klassinen tapa on, kun seerumi lämmitetään 80 asteeseen ja sitten hyvin hitaasti tunnin kuluessa se saatetaan 90 asteeseen. Tätä menetelmää on kätevä käyttää multikookerissa. Nopea tapa on lisätä sitruunahappoa, omenaviinietikkaa tai sitruunamehua kuumaan heraan. Kun proteiinia taitetaan, muodostuu juustohiutaleita, jotka on sitten kerättävä ja annettava tyhjentää ylimääräinen kosteus, kuten yleensä tehdään raejuuston valmistuksessa. Kotitekoinen Ricotta-juustoresepti erittäin edullinen ja yksinkertainen. Seurauksena on erittäin hellä, makea maku, pehmeä juusto. Sitä voidaan käyttää makeiden ja ei-makeiden voileipien, jälkiruokien ja lasananan valmistukseen.

Ainesosat Ricotta-juuston valmistamiseksi kotona

seerumi 5 l
Sitruunamehu 50 ml
tai sitruunahappo 0,5 tl
Etikka 9% 50 ml

Keittämällä ricotta-juustoa askel askeleelta valokuvan avulla

  1. Ensimmäinen tapa valmistaa ricotta-juustoa on ilman happoa. Valmista seerumi, mieluiten seisovan päivän.
  2. Pane se tuleen ja lämmitä melko nopeasti 80 asteeseen.
  3. Nosta nyt minimi palo ja lähetä seerumi 90 asteeseen. Seerumia voidaan sekoittaa juustohiutaleiden palamisen estämiseksi.
  4. Kun proteiini on kokonaan juustunut ja juustojen enimmäismäärä on muodostunut, tyhjennä koko neste juustoliinan läpi, taitettuna useisiin kerroksiin. Anna valua, mutta ei kauan, jotta ricottajuusto pysyy pehmeänä, koska tämä on sen viehätys.
  5. Toinen tapa keittää ricotta-juusto nopeasti hapolla. Kuumenna seerumi 85-90 asteeseen.
  6. Jos käytät sitruunahappoa, laimenna se 50 grammaan vettä, ja jos etikkaa tai sitruunamehua, lisää heti kuumaan heraan. Sammuta tuli.
  7. Sekoita, anna sen hautua muutama minuutti. Melkein heti huomaat, kuinka juustohiutaleet muodostuvat heti silmiesi edessä. Etikan tai hapon maku ei tunnu, älä huoli.
  8. Siivilöi ricottajuusto juustopeitteellä. Juustomäärä osoittautuu aina erilaiseksi, se riippuu alkuperäisen tuotteen, maidon, rasvapitoisuudesta ja laadusta. 5 litrasta heraa saat noin 300 g ricotta-juustoa. Se osoittautuu raskaaksi kosteuden takia.

Voit lisätä viheriöitä ja valkosipulia ricottaan ja tehdä alkuruoan voileipille, mutta voit käyttää sitä myös jälkiruokana. Bon ruokahalua!

Add a comment