Tänään haluan puhua italialaisen leivän herkullisimmista resepteistä. En syönyt niin herkullista valkoista leipää kuin Italiassa. Se on erityinen: se on sisällä erittäin pehmeää ja terävää, ja tuoksuva - ei ole sanoja, joita välittää. Onnistuin oppimaan ystävältä muutamia salaisuuksia siitä, miten leipoa herkullista italialaista leipää. Tänään haluan jakaa tästä aurinkoisesta maasta tuodut reseptit otsikolla "Pidän kokata".

ciabatta

Mikä on ciabatta? Tämä on uskomattoman maukas, tuoksuva kakku, jolla on raikas ja ilmava, huokoinen liha. Olemme tottuneet laskemaan leivän lisäyksenä johonkin ruokaan, mutta tekisin ciabattan erillisenä ruuana. On erittäin maukasta syödä jopa juuri niin, ilman mitään. Nykyään Italiassa on monia vaihtoehtoja erilaisilla täyteaineilla (oliivit, yrtit, juusto jne.). Mutta haluan jakaa klassisen ciabatta-reseptin, joka sopii sekä uuniin että leipäkoneeseen. Minun on sanottava heti, että ruoanlaitto vie jonkin aikaa, mutta se on sen arvoista.

ainesosat:

• jauhot - 500 grammaa;
• lämmin vesi - 350 grammaa;
• elävä hiiva - 25 grammaa;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• sokeri - 1,5 tl;
• suola - 0,5 tl.

Ciabatta. Askel askeleelta resepti

1. Taikinan valmistelu: sekoita vesi, sokeri, hiiva ja jauhot (noin lasi), taikina muuttuu kuin smetana.
2. Peitä pyyhe ja aseta huoneenlämpötilaan yön yli, jona aikana taikina alkaa käydä, ilmaantuu paljon kuplia. Varmista kuitenkin, että huone ei ole liian kuuma. Optimaalinen lämpötila on noin 20 astetta.
3. Lisää suola, oliiviöljy, vähitellen jäljellä olevat jauhot, vaivaa kulhossa, kunnes taikina on pehmeää ja joustavaa. Vaivaa taikinaa hyvin pitkään, jos sinulla on vaivauskone, käytä sitä.
4. Peitä jälleen taikina tarttuvalla kalvolla ja lähetä se tulemaan 3 - 4 tunniksi lämpimään paikkaan (noin 30 astetta). Taikina nousee 2,5 kertaa.
5. Jaa kokonaispaino 2 osaan 2 kakkua varten.
6. Sen jälkeen kun olemme siirtäneet sen pöydälle, peittäneet tarttuvalla kalvolla ja ripottaneet runsaalla jauholla päälle, venytä reunat ja kääri ne kirjekuoreen.
7. Käännä tämä kakku varovasti pergamentilla peitettyyn ja jauhoilla siroteltuun leivinpeltiin siten, että käänteispaikka on alapuolella.
8. Kuumenna uuni 220 asteeseen, lisää pohjaan kulho vettä kosteuden lisäämiseksi.
9. Ennen kuin laitat ciabattaa uuniin, ripottele se vedellä ja lähetä heti leipomaan. Se lisää myös kosteutta, kuori muuttuu rapeaksi ja keskiosa paistuu paremmin.
10. Paista noin 35–40 minuuttia.

Mikä rapea tämä jumalallinen leipä ja ilmava pehmeys sisällä voivat ajaa sinut hulluksi! Suoraan sanottuna yhdessä istunnossa voit syödä kokonaisen leivän ja katsoa toista.

Bon ruokahalua!

Mausteinen focaccia ja rosmariini

Ja tässä on toinen resepti yhdelle italialaiselle ohuelle leivälle - focaccia. Monet uskovat, että se oli pizzan edelläkävijä tai jopa vanhin pizzan muoto Italiassa. Ne ovat hyvin samanlaisia ​​ruoanlaitossa, vain focaccia on paljon paksumpi ja paistamisen aikana koko, eikä vain reunat, nousevat. Yleensä focaccia on erittäin maukas, tuoksuva leipä, kuoren ja pehmeän murunen kanssa. Ja se nauttii täydellisesti sekä makeasta teestä että salaatista, pastasta tai muusta ruoasta. Ehdotan keitä mausteinen, aromaattinen focaccia rosmariinilla.

ainesosat:

• jauhot - 500 grammaa;
• lämmin vesi - 400 grammaa;
• elävä hiiva - 30 grammaa;
• sokeri - 1-2 tl;
• oliiviöljy - 2 rkl; (korvaa mahdollinen kasviöljy)
• suola - 0,5 tl.

Voitelua varten:

• rosmariini - maun mukaan;
• suola - 0,3 tl;
• oliiviöljy - 2 rkl (kasviöljyn korvaamiseksi).

Mausteinen focaccia ja rosmariini. Askel askeleelta resepti

1. Lisäämme hiiva lämpimään veteen, sokeri, sekoita jauhot, peitä kalvolla ja laita lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi.
2. Aloitamme vaivata taikinaa, lisäämme suolaa, oliiviöljyä ja vaivaa pitkään, kunnes taikina alkaa jäädä jälkeen. Seurauksena on, että saamme erittäin pehmeän (vilkkaan suoran), mutta joustavan taikinan. Sen tulisi venyä hyvin.
3. Peitämme kalvolla ja asetetaan jälleen lähestymään 2-3 tunniksi lämpimään paikkaan.
4. Voitele leipomolevy kasviöljyllä ja kaada taikina ulos, venytä tasaisesti. Kostuta ne öljyssä, jotta taikina ei tarttu käsiisi.
5. Peitämme jälleen kalvolla ja annamme lähestyä noin puolen tunnin ajan, jotta pinta nousee ja muuttuu sileäksi.
6. Tee sisennykset taikinaan sormilla, ripottele kuivalla tai tuoreella rosmariinilla, suolalla, ripottele öljyllä.
7. Lähetämme sen uuniin lämpötilassa 220 astetta 20-25 minuutin ajan, ja tässä laitan kulhon vettä pohjalle.

Täällä meillä on ruusuinen, tuoksuva focaccia rosmariinilla. Kuori paistettiin, siitä tuli hieman rapeaa, ja huokoisen, herkän muruksen sisällä - nuolet sormiasi. Kuinka herkullinen sen mukana on makkaraa ja juustoa, ja jos lisäät tomaatteja - oikea pizza tulee ulos!

Bon ruokahalua!

Grissini-italialainen leipäpuikko juustoa

Mutta kuinka unohtaa italialaiset rapeat leivänpalat "Grissini"! Heillä on sitä todella, kuten leipää pöydällä, jatkuvasti kotona. Kuinka monta erilaista välipalaa he keksivät näiden leipärullien kanssa. Ja kuinka monta erilaista täyteainetta he keksivät (seesami, pekoni, rosmariini ja muut yrtit jne.) Haluan jakaa grissinireseptin juustojen kanssa - nämä ovat suosikkini!

ainesosat:

• jauhot - 2 lasia;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 0,3 tl;
• kuivahiiva - 1 tl;
• lämmin vesi - 1 kuppi;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• kova juusto - 100 grammaa.

Italialainen Grissini-leipäpuikko juustoa. Askel askeleelta resepti

1. Lisää lämpimään veteen (⅔ osaa) hiivaa, sokeria ja sekoita liukenemaan.
2. Liuota suola ja kasviöljy toiseen osaan vettä (⅓).
3. Lisää osa jauhoista veteen hiivan kanssa, sekoita hyvin, kaada sitten vesi suolan ja öljyn kanssa ja jälleen jauhot.
4. Esitämme jauhot pieninä osina sekoittaen hyvin, kun taikina tulee sitkeää, laita se pöydälle ja vaivaa kädelläsi, kunnes tasainen, joustava tila.
5. Anna taikinaksi pallo, peitä folio ja anna lähestyä puolen tunnin ajan.
6. Rullaa taikina 0,5 cm paksu, ripottele päälle raastettua juustoa ja kävele rullatapin päällä puristaaksesi taikinaan.
7. Leikkaa 1-1,5 senttimetrin suikaleiksi ja kierrä molemmat. Siirrä leivinpeltille, jossa on öljyllä rasvattua pergamenttia.
8. Paista uunissa 15-20 minuuttia 180-200 asteessa.
9. Valmiit sauvat on jäähdytettävä asettamalla lastan toiselle reunalle niin, että ne tuuletetaan koko pinnan yli.

Ja lopulta tuli aika maistella näitä rapeaa italialaista leipäpuikkoa Grissini juustoa. Pureen purema, ymmärrät: mistä nämä haitalliset sirut tai keksejä ovat, kunhan nämä ovat herkullisia välipaloja koko perheelle. Ja valmistelu on melko yksinkertaista. Iloita rakkaitasi herkullisella italialaisella leivällä, joka on keitetty henkilökohtaisesti kotona, ja liity seuraan “Rakastan kokata”! Ja muista kokeilla valkosipulin leipää sekä juustoa täytettyä leipää.