Epätavallinen burek vihanneksilla

Kun perheeni rentoutui Turkissa, yritimme epätavallista burekkia vihanneksilla. Tässä upeassa piirakassa on mielenkiintoinen, mehukas täyte ja erittäin ohut leivonnainen: uskomattoman rapea kuori. Lisäksi burek näyttää hyvin epätavalliselta tilanteessa: ikään kuin täyte olisi soluissa. Sinun on myös kokeiltava tätä.

ainesosat:

• täysjyväjauhot - 400 grammaa;
• vesi - 150 millilitraa;
• etikka 9% - 1 tl;
• keltuaiset - 3 kpl (taikinaksi) + 1 kpl (voiteluun);
• valkosipuli - 1 pala;
• Ricotta-juusto - 200 grammaa;
• suola - 1 tl;
• jauhettu musta pippuri maun mukaan;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 2-3 rkl;
• voi - 70 grammaa;
• pinaatti - 150 grammaa;
• kerma - 30 millilitraa.

Epätavallinen burek vihanneksilla. Askel askeleelta resepti

1. Siivilöi jauhot seulan läpi. Mitä enemmän kertaa jauhoja seulotaan, sitä paremmin se on rikastettu hapolla ja vastaavasti leivonnasta tulee ilmavampi ja upea.
2. Lisää lämpimään veteen 9% etikkaa ja suolaa teelusikalla etikkaa.
3. Lisäämme nesteeseen kolme keltuaista. Sekoita hyvin, niin että suola liukenee.
4. Neuvoston. Voit lisätä ripauksen sokeria: mutta tämä ei ole välttämätöntä burekin valmistamiseksi.
5. Muodostamme jauhojen mäen, ja keskellä teemme pienen masennuksen, jossa kaadetaan neste munista ja vedestä. Vaivaa taikina.
6. Neuvoston. Ei ole syytä kaata kaikkea nestettä kerralla, muuten se valuu. On parempi tehdä se vähitellen.
7. Muodostamme taikinan pyöreä pallo, hyvin sekoitettu ja tiheä.
8. Turkkilaisen burekin taikina on heitettävä ja hakattava kovalle pinnalle: esimerkiksi pöydälle - noin 50–70 kertaa. Tämä menetelmä tekee taikinasta pehmeän ja pehmeän.
9. Kääriimme taikinan muovipussiin ja jätä se niin, että taikina “lepää” ja vaatii.
10. Sillä välin valmista täyte. Kaada kasviöljy pannuun ja laita voi lämmetä.
11. Pane kuumaan öljyyn muutama neilikka hienonnettua valkosipulia ja passer.
12. Pinaatin lehdet pestään ja kuivataan perusteellisesti. On parempi ottaa pieniä lehtiä ja välttämättä nuoria lehtiä, koska yli kypsät pinaatit tuntevat katkeruutta (ja karkeita varret).
13. Pane pinaatti pannulle, kun valkosipuli on paistettu, ja anna sen hautua heikossa lämpötilassa.
14. Suola pinaattitäyte, mausta mustalla jauhetulla pippurilla ja siirrä kulhoon.
15. Kun pinaatti on jäähtynyt kokonaan, siirrä siihen Ricotta-juusto. Mausta burekin täyte uudelleen maun mukaan: voit lisätä aromiyrttejä, pähkinöitä, kuivattuja paprikoita tai aurinkokuivattuja tomaatteja. Sekoita kaikki.
16. Vakiintunut taikina tuli vielä pehmeämmäksi ja hieman kosteaksi. Jaamme sen 4-5 osaan.
17. Pyyhellä varustetulla pöydällä olevalla pöydällä, ilman jauhoja, rulla yksi taikinapala rullanipillä. Venytä pieni taikina käsin.
18. Taikina on vedettävä tasaisesti, mutta älä missään tapauksessa riko sitä. Turkkilaisen burek-taikinan tulee olla hyvin ohut ja läpinäkyvä.
19. Neuvoston. Jos taikina vedetään takaisin kun sitä vedetään, toisin sanoen vedetään sisään kuin kumi, se tarkoittaa, että se on seisonut vähän.
20. Levitämme täytteemme taikinan koko pintaan turkkilaiselle burekille. Kierrä pinaatin ja Ricotta-burekki rullaan. Jokainen taikinan kierros levitetään sulatetulla voilla. Tästä lähtien valmiilla leivonnaisilla on terävä ja leivonnainen vaikutus. Kierrä tela etana muodossa.
21. Voitele muoto tai leivän arkki öljyllä ja keskelle levitämme burek pinaatin kanssa etana muodossa.
22. Sama menetelmä on tehtävä testin kaikilla osilla. Ja me kierrämme valssatut rullat leivinlevylle spiraalina jatkaen etanaamme.
23. Vatkaa keltuainen kermalla ja päällystä varovasti leivontamme päälle, ripottele seesaminsiemeniä.
24. Lähetämme leipoa uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen: noin 10-15 minuutin ajan, kunnes tarjous.

Paistettu kuuma punajuuri ricotalla ja vihanneksilla on epätavallinen, mutta erittäin maukas ruokalaji, joka on ehdottomasti kokeilun arvoinen. Loppujen lopuksi se voidaan keittää myös jauhelihalla: esimerkiksi lampaan tai kalkkunan kanssa, makeilla täyteaineilla, joiden reseptit löydät sivustoltamme “Rakastan ruoanlaittoa”.