Elsasian flammkuchen
Alsatian Flammkuchen - ranskalais-saksalaisen hahmon italialaisen pizzan prototyyppi: sama ohut rapea leivonnainen, sama täyte. Mutta hapankerman tai Franche-kerman ansiosta tämä kakku on paljon herkullinen, mehukas, miellyttävän kermaisen maun kanssa. Alun perin flammkuchen oli sivutuote leivän aikana leipomojen kanssa talonpoikien kanssa: Ohuen kakun avulla tarkistettiin uunin oikea lämmitys. Nykyään se on yksi tunnetuimmista ruuista: monet ravintolat tarjoavat alkuperäisiä täytevaihtoehtoja asiakkaan houkuttelemiseksi. Mutta haluan kertoa, miten kokata Alsatian flammkuchenia kotona klassisen, alkuperäisen reseptin mukaan. Se on aivan yksinkertaista!
ainesosat:
- jauhot - 200 grammaa;
- vesi - 100 millilitraa;
- oliiviöljy - 3 rkl;
- suola - hyppysellinen;
- pekoni - 100 grammaa;
- sipulit - 200 grammaa;
- rasvainen kerma - 200 grammaa (tai rasvainen kerma + rasvakerma - 100 grammaa);
- suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.
Alsatian Flammkuchen. Askel askeleelta resepti
- Taikinan valmistus: yhdistä seulotut jauhot, suola, vesi, sekoita vähän niin, että taikina on hiukan kiinni ja lisää oliiviöljyä (voidaan korvata yksinkertaisella vihannesella).
- Vaivaa homogeeninen, elastinen taikina. Mukavuussyistä se voidaan vaivata pöydälle.
- Kääri taikina tarttuvalla kalvolla ja anna levätä huoneenlämpötilassa 20-30 minuutin ajan. Tänä aikana gluteeni turpoaa ja taikinasta tulee vielä muovisempi ja pehmeämpi.
- Lisää suola ja jauhettu pippuri smetanaan, sekoita hyvin. Tavallisen smetanan sijasta voit valmistaa herkullisemman vaihtoehdon - Franche-kerman. Ravista tätä varten 100 millilitraa rasvakermaa (vähintään 33%) kauniisiin, paksiin piikkeihin ja lisää sitten 100 grammaa smetanaa ja sekoita hyvin lastalla, suolalla ja mausta pippurilla. Franchet-kerma saadaan arkaluonteisemmalla kermaisella maulla, ja siinä on tuskin havaittavissa oleva kevyt smetana.
- Neuvoston. Vatkaamiseen on parempi käyttää kotitekoista kermaa. Voit tarkastella rasvapitoisen kerman reseptiä verkkosivustoltamme “Very Delicious”.
- Täytteen keittäminen: leikkaa pekoni ohuiksi, pieniksi tikkuiksi. Voit käyttää myös alaviivoja: se myös murenee pieniksi paloiksi. Flammkuchen valmistaa melko nopeasti, ja kaikilla ainesosilla pitäisi olla aika leipoa hyvin.
- Leikkuu sipulit erittäin ohuilla puolirenkaisilla tai neljäsosarenkaisilla.
- Rullaa leikattu taikina ohuesti ulos: paksuus on noin 0,3 senttimetriä. Alsatian Flammkuchenin ääriviivojen historiallinen piirre on, että siellä ei saa olla selkeitä, jopa reunoja. Siksi älä yritä valssauksen aikana antaa voimakkaasti suhteellista muotoa.
- Ripottele leivinlevy jauhoilla, levitä rullattu taikina. Levitämme smetana koko muodostuman pintaan, levitä sipuli tasaisesti (voit puristaa pienen lusikan niin, että se on hieman upotettu happamaan kermaan) ja pekoni.
- Lähetämme sen hyvin lämmitettyyn 240 asteen uuniin 12-15 minuutin ajaksi. Varmista, että reunat ovat hyvin ruskenevia ja pekoni on hieman paistettu.
Alsatian Flammkuchen on valmis! Rapea, kultainen kuori, ohut taikina, herkullinen, kuten kermainen, smetana ja siinä hellä, pehmeä sipuli ja tuoksuva paistettu pekoni - se on jumalallinen! Tarjoa flammkuchen kuuma, puulevyille, leikattu suorakulmaisiksi paloiksi. Perinteiden mukaan sitä syödään oluen ja viinin kanssa. Mutta voit keksiä oman perinteesi käyttää Elsasian flammkuchenia! Ehdotin täyteaineen klassista versiota: se voidaan myös vaihdella minkä tahansa täyteaineen kanssa (kuten pizza). Tule mukaan herkullisiin: meillä on edelleen paljon herkullisia, omaperäisiä vaiheittaisia reseptejä ruokia varten, jotka on helppo kokata kotona. Bon ruokahalua!