Saint-honore kakku

Kakku "Saint-Honore" on todellinen kulinaarisen mestariteos, koska siinä yhdistyvät kahden tyyppiset taikinat, vaniljakerma ja herkkä karamelli. Tehtävä ei tietenkään ole helppo, se viettää noin kaksi tuntia, mutta se on sen arvoista, koska tällä jälkiruudella on todellinen kuninkaallinen ilme, jonka voit toistaa keittiössäsi “Rakastan ruoanlaittoa”.

ainesosat:

Oikoseinäleivonnaiset:

• voi - 120 grammaa;
• jauhot - 150 grammaa;
• raa'an keltuainen - 1 pala;
• vesi - 2 tl;
• leivinjauhe - 1 tl.

Choux-leivonnaiset:

• munat - 5 kappaletta;
• sokeri - 230 grammaa;
• maito - 1 kuppi;
• vaniljasokeri - 4 grammaa;
• gelatiini - 15 grammaa;
• vesi - 70 millilitraa;
• konjakki - 3 rkl;
• tärkkelys - 30 grammaa.

Kermainen kerma:

• kerma 35% - 250 millilitraa;
• kerman sakeutusaine - 1 annospussi;
• sokeri - 6 rkl.

Karamelli:

• sokeri - 200 grammaa;
• vesi - 80 grammaa;

Kakku "Saint-Honore". Askel askeleelta resepti

1. Kastike taikinaa varten keitä vesi kiehuvaksi, sekoita voita ja suolaa, kierrä pieni tuli. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti, pidä muutama minuutti tulessa.
2. Jäähdytä hieman, jotta munat eivät käpristy. Lisää yksi muna, vaivaa ja lisää loput munat.
3. Seuraavaksi ota murokeksi taikina.
4. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa, lisää öljy ja tee pienet murut veitsellä tai käsillä. Lisää yksi keltuainen ja vaivaa taikina.
5. Kaada 2 rkl vettä, jos sitä ei ole valettu.
6. Vaivaa taikina ja anna jääkaappiin 20 minuutiksi.
7. Kakumme on pyöreä, joten rullaa murokeksi taikinamme ympyrään.
8. Purista choux-leivonnainen renkaiden yli leivonnaisruiskulla. Jäljelle jäävästä vaniljakastike taikinasta on tarpeen muodostaa pieniä pyöreitä kakkuja, kuten eclaareja.
9. Ja paista taikina esilämmitettyssä uunissa 200 asteeseen 20 minuutin ajan.
10. Kiristä sitten uuni 160 astetta ja paista vielä 15 minuuttia. Poista ja jäähdytä.
11. Sitoudumme valmistelemaan kerman. Proteiinit on erotettava keltuaisista.
12. Lisää tärkkelys, vaniljasokeri ja 150 grammaa sokeria keltuaisiin, jauhaa.
13. Lisää haalea maito ja keitä kiehuvaksi tulen yli sekoittaen voimakkaasti.
14. Heti kun kerma alkaa kiehua, kaada se syvään astiaan ja anna jäähtyä.
15. Liota gelatiini vedessä, laita tuleen, lisää 50 grammaa sokeria ja keitä, sekoittaen voimakkaasti.
16. Jätä valmis seos astiaan, jossa on lämminvesi, jotta se ei jäähty. Vatkaa valkoiset rehevään vaahtoon, kaada hitaasti liivate. Jatka vispilöintiä reheväksi. Sekoita vaahdotetut valkovalkoiset vaniljakastikkeella ja lisää konjakkia. Sekoita.
17. Seuraavaksi tee kerma. Vatkaa kerma sekoittimella, jossa on sokeria ja sakeutinta. Kerma täyttää kakut ja renkaat. Keitä karamelli.
18. Sekoita vesi sokerin kanssa, laita seos kiehuvaksi, poista esiin tuleva kalvo.
19. Saavutamme meripihkan sävyn ja poistamme lämmöltä, laske se säiliöön, jossa on kylmää vettä. Upota pyöreät kakut karamelliin ja liimaa renkaisiin kehän ympärillä.
20. Kakun keskusta on täytetty vaniljakastikkeella. Anna liota yön yli.

Saint-Honore-kakkuresepti tunnetaan kaikkialla maailmassa, ja sen laativat parhaimmat kokit heidän leipomoissaan, joten ehdotan, että teet tällaisen kakun ja yllätät kaikki vieraat tyylikkäällä jälkiruoalla. Ja muista kokeilla kakkua, joka ajaa sinut hulluksi, ja Iloista Bee-kakkua.

"Rakastan kokata" toivottaa sinulle hyvää ruokahalua!