Piirakka tomaattijuustolla "enkelin kyyneleet"

Näin Internetissä tomaattijuusto piirakkaa "Tears of Angel": ja mietin miksi sitä kutsuttiin. Kävi ilmi, kaikki johtuen pienistä kosteuspisaroista, jotka ilmestyvät kakkuun jäähdytyksen jälkeen. Raakajuustokakku osoittautuu erittäin maukalliseksi ja kauniiksi: murenaksi leivottu leivonnainen, juustomainen kermainen täyte ja erittäin herkkä, melkein painoton souffle, peitetty kultaisilla tipuilla.

ainesosat:

Perustiedot:

• leivinjauhe - 1 tl;
• voi - 80 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 2 rkl;
• kananmuna - 1 pala;
• vehnäjauhot - 1 kuppi.

Täyte:

• raejuusto - 0,5 kiloa;
• munankeltuaiset - 3 kpl;
• rakeistettu sokeri - 0,5 kupillista;
• manna - 1 rkl;
• smetana tai kerma 33% - 100 grammaa;
• vanilliini tai vaniljauutetta - maun mukaan.

Souffle:

• munavalkuaiset - 3 kpl;
• tuotossokeri - 3 rkl.

Piirakka raejuustojuustolla "enkelin kyyneleet". Askel askeleelta resepti

1. Valmistamme perustan piirakkaa raejuustolla "Enkelin kyyneleet". Vatkaa muna vispilällä rakeisella sokerilla.
2. Seulotaan erikseen jauhot seulan läpi lisäämällä taikinan leivinjauhetta.
3. Hiero voi kulhossa jauhoineen.
4. Neuvoston. Öljy on ensin asetettava pakastimeen niin, että se ei tartu raastimeen.
5. Jauha voita ja jauhoja käsillä, kunnes muruja on muodostunut.
6. Lisää muna-sokeriseos muruisiin ja vaivaa taikina tuorejuusto piirakkaan.
7. Muodostamme kertakäyttöisen taikinan ja kääri se muovikelmuun, lähetä se kylmään puoli tuntia.
8. Sillä välin valmista juustotäyte piirakkaamme. Sekoitamme raejuustoa keltuaisten, sokerin kanssa, lisäämme kermarasvaa tai rasvakermaa, jonka rasva on vähintään 33%. Voit ottaa maidonjuustoa, jossa on rasvapitoisuutta: tärkeintä ei ole rasvata. Keskeytämme kaikki sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Lisää vanilliini tai vaniljauutetta, lisää vähitellen mannaa - se auttaa täyte paksenemaan.
9. Juustotäytteeseen voit lisätä mausteista kanelia tai appelsiinin tai sitruunan aromaattista kuori. Voit lisätä myös kuivattuja aprikooseja tai kuivattuja marjoja: huuhtele ne etukäteen ja hienonna.
10. Suuressa leivontaastiassa: esimerkiksi halkaisijaltaan 24 senttimetriä - aseta jäähdytetty taikina muodostaen sivut.
11. Taikinan päälle levitämme juustomassatäyte ja jakamalla sen tasaisesti lusikalla tai silikonilastalla koko juustokakun pohjan pintaan.
12. Lähetämme kakun paistettua puolen tunnin ajan. Lämpötila uunissa on 180 astetta.
13. 20 minuutin kuluttua siitä, kun kakku oli asetettu uuniin, aloitamme valmistaa soufflen, jolla peitämme kakun yläosan.
14. Tätä varten lyö proteiinit sekoittimella suurella nopeudella, kaatamalla vähitellen jauhesokeria. Kun vaahto tulee paksua ja stabiilia, voimme peittää sen leivotun piirakan.
15. Piirakan pinta tehdään lusikan tai haarukan avulla kiharaksi: pienillä urilla. Tällaisten epäsäännöllisyyksien ansiosta kakun pintaan ilmestyy keltaisia ​​kosteuspisareita, joiden kunniaksi kakkua kutsuttiin "enkelin kyyneleiksi".
16. Piirakka lähetetään leipomaan vielä 10 minuuttia.
17. Neuvoston. On tärkeää, että proteiinin souffle ei kuivaa: sen ei tulisi muuttua marenteeksi.
18. Kun raejuustopiirakka on paistettu, uuni on sammutettava ja ovi aukaistava aukealla. Mutta emme voi poistaa piirakkaa - anna sen jäähtyä.
19. Sitten lähetämme kakun jääkaappiin 30–40 minuutiksi. Tänä aikana pintaan tulisi muodostua kultaista kastetta.

Tämän erittäin maukkaan piirakan, jolla on raejuustoa, erikoisuus on, että siinä on paljon täytettä - ja ohut, mutta rapea taikina. Päälle muodostunut herkullinen kevyt souffle. Käy sivustollamme “Rakastan kokata”, tutustu mielenkiintoisten ruokien resepteihin ja tee ruokaa kanssamme.