Paras choux leivonnainen

mydomen.com

Paras choux leivonnainen

Haluatko tietää kuinka tehdä parhaat choux-leivonnaiset? Sitten kerron teille reseptin, jonka ammattilainen kokki kertoi minulle. Ilmava ja rapea, se on ihanteellinen ranskalaisiin jälkiruokiin: kuten Choux, profiteroles ja eclairs - sekä juustorullit ja muut leivonnaiset. Nyt kaikki choux leivonnaiset ovat erittäin maukkaita ja uskomattoman ilmavia. Lisäksi kakkujen ja rullien pinta ilahduttaa silmää täydellisesti sileällä ja kiiltävällä kultaisella kuorella: tämä taikina ei ole vain parasta maistaa, vaan myös kaunein.

ainesosat:

  • maito - 100 millilitraa;
  • vesi - 250 millilitraa;
  • voi - 112 grammaa;
  • sokeri - 14 grammaa;
  • suola - 5 grammaa;
  • jauhot - 190 grammaa;
  • kananmunat - 4-5 kpl.
  • kova juusto - 100 grammaa (käytä cheddaria, gruyereä tai comtea).

Paras choux leivonnainen. Askel askeleelta resepti

  1. Ennen kuin valmistat choux-leivonnaisia, ota syvä astia, kaada siihen vettä. Kaada sitten maito, lisää pala voita ja sokeria. Suola konsistenssi ja laita keskilämpötilaan.
  2. Sekoitamme kaikki vaniljakastiketaikinan aineosat, kiehautaan, mutta älä kiehauta. Kun näemme pinnalla ainakin yhden kuplan, aseta lämpötila minimiin.
  3. Kaada jauhoja, sekoita tasaiseksi. Vaivaa useita minuutteja, kunnes sakeus on hieman kuiva.
  4. Poista pannu lämmöltä, lisää munat. Sekoita vaniljakastikemassa lusikalla, käsillä tai sekoittimella: kuten haluat. Sinun on lisättävä ne yksi kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, jotta proteiinilla ei ole aikaa käyristyä vaniljakastikekorkeuden korkeasta lämpötilasta. Tuloksena meidän pitäisi saada lempeä ja joustava massa.
  5. Jo tässä muodossa voit sijoittaa sen leivinpellille eclaarien tai suuhun pienen shu: n muodossa.
  6. Jaamme valmiin taikinan kahteen osaan. Yhdestä valmistamme guzheria, joten lisäämme siihen raastettua juustoa ja sekoitamme hyvin lastalla. Levitämme sen leivinlevylle käyttämällä keittopussi tai tavallinen lusikka pieninä kerroina, pitäen melko suurta etäisyyttä niiden välillä, kunhan ne nousevat ja kasvavat paistaessaan. Ylhäältä voit ripottaa guzhiraa kuivilla tuoksuvilla yrtteillä. Käytän suosikki sekoitustaan ​​Provence yrttejä.
  7. Lähetämme leivinkerroksen uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, paistamme 25-30 minuuttia (tuotteiden koosta riippuen, aika voi vaihdella). Kun guzhirat nousevat kokonaan (noin 15-20 minuutissa), voit avata uunin oven hieman ja nopeasti, jotta ylimääräinen höyry pääsee ulos. Sen jälkeen alenna lämpötila 170 ° C: seen ja jätä guzhi lopulta ruskeaksi.
  8. Voit tarjota heti heti uunista, kiehtoen kaikki uskomattomalla juustomaulla, ja jäähtynyt jo, kun olet keittänyt ne vähän etukäteen. Missä tahansa muodossa se on erittäin maukasta!

Vaniljakastike taikinan valmistuksen salaisuudet.

  • Choux-leivonnaiset tulisi lisätä kerralla. Siten on mahdollista välttää ei-toivotut palamat ja taikina tulee heti tiheäksi ja paksuksi.
  • Erityistä huomiota tulisi kiinnittää kiehumisprosessiin. Sakeutta on tarpeen sekoittaa jatkuvasti, jotta neste ei haihtunut kokonaan, muuten taikina tulee liian paksua eikä ole ilmava.
  • Bulgakovin salaisuus koskee munia. Ne tulisi viedä vähitellen halutun lämpötilan taikinaan, jossa ne eivät käpristy.
  • Ripottele valmiita eclareita leivinlevylle kasviöljyllä. Joten ne eivät pala.
  • Ennen kuin aloitat taikinan keittämisen, sinun tulee lämmittää uuni 180 asteen lämpötilaan: ei enempää, ei vähemmän. Tämä on optimaalinen ympäristö vaniljakastiketuotteiden valmistamiseksi.
  • Yksi perussäännöistä suoritettaessa yksinkertainen choux-leivonnaisresepti: älä avaa uunia ennen paistamisen loppua, jotta tuotteet nousevat hyvin.

Suositusten mukaisesti voit luoda kulinaarisia mestariteoksia vaniljakastike taikinassa. Vielä mielenkiintoisempia ja hyödyllisempiä vinkkejä sekä parhaat ruokia odottavat sinua sivustolla "Erittäin maukasta".

Add a comment