Pääsiäinen kraffiini

En voi muuta kuin jakaa täysin uuden pääsiäisen reseptin: ehdotan pääsiäisen kraffinin valmistamista. Poikkeuksellisen kaunis, omaperäinen ja erittäin herkkä maku. Valmistin sen testiä varten, koska halusin valita yhden ainutlaatuisen ja herkullisen pääsiäisleivontareseptin. Ja hän oli vain ekstaattinen: pääsiäiskraffiini on asetettu kauniisiin kerroksiin, kierretty kierre ylöspäin. Ruokahalua tekevä alkuperäinen puff hattu - sellainen viehätys, jota ei tarvitse koristaa lasilla. Alkuperäinen pääsiäiskakku on hyvin kuin valtava kraffiini, sisällä on paljon kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.

ainesosat:

• palkkiojauhot - 360 grammaa;
• 2,5% lehmänmaito - 85 millilitraa;
• hiiva (Saf-momentti) - 7 grammaa;
• kiteinen sokeri - 85 grammaa;
• ripaus suolaa;
• yksi proteiini;
• kolme keltuaista;
• sulatettu voi 82% - 45 grammaa;
• yhden appelsiinin mehu - 30 millilitraa (voit ottaa maitoa);
• kokonaisen sitruunan (oranssi) tai vanilliinin kuori - 1,5 grammaa (pysäytä yksi aromi saadaksesi yhden rikkaan maun ja aromin).

Testin turvotusta varten tarvitaan myös:

• voi 82% - 125 grammaa (huoneenlämpötila);
• kuivatut hedelmät tai sokeroidut hedelmät (mitä sinulla on) - 100 grammaa;
• mantelihiutaleet (tai hienoksi hienonnettu pähkinä) - 50 grammaa.

Pääsiäinen Kraffin. Askel askeleelta resepti

1. Aloitetaan aktivoimalla kuivahiiva. Kuumenna maito lämpötilaan 38 * C, lisää yksi tl sokeria ja hiivaa. Sekoita kaikki ja jätä se pöydälle 10 minuutiksi. Jos hiiva on hyvä - niiden tulee muodostaa "upea hattu".
2. Siirrymme muniin. Aja keltuaiset ja proteiini kulhoon, lisää jäljellä oleva sokeri. Vatkaa kaikki sekoittimella paksuun, homogeeniseen massaan.
3. Taikinan ilmakehys riippuu myös siitä, kuinka kauan munat on lyöty ja siitä, onko sokeri liuennut kokonaan. Muista, että valkuaisaineiden keltuaisten on oltava huoneenlämpöisiä.
4. Nyt mennään jauhoihin. Kaikki on tarpeen seuloa kaikki syvään kulhoon, jossa sitten vaivataan taikina.
5. Seulomalla jauhoja, rikastamme sitä hapolla. Seurauksena oleva voileivonnaiset ovat erittäin ilmavia ja herkullisia.
6. Lisää jauhoihin puoli tl suolaa, sekoita kaikki silikonilastalla.
7. Teemme pienen masennuksen jauhoissa: kaada taikina, haudut munankeltuaiset proteiinilla ja sokerilla, lisää appelsiinimehu (voidaan korvata maidolla). Tällä kertaa lisäin appelsiinimehua.
8. Jos et käytä mitään mehua makuun, mutta haluat lisätä esimerkiksi vaniliinia, lisää sitten 30 millilitraa maitoa ja yksi pussi (1,5 grammaa) vanilliinia tai kuori yhdestä sitruunasta (oranssi). Tärkeintä ei ole liioitella sitä luonnollisilla makuilla. Ja testissä olevan nesteen määrän ei tulisi ylittää 110 millilitraa.
9. Nyt alamme vaivaa taikinaa. Ensin voit auttaa itseäsi silikonilastalla. Sinulle on helpompaa poistaa jauhot ja tarttuva taikina kulhon seinistä ja sitten vaivata käsin. Lisää sulatettu voi jonkin aikaa erän alkamisen jälkeen.
10. Tärkein asia pääsiäisen kraffiinin taikinan vaivaamisessa on ajatuksiasi puhtaus, hyvä tuulella ja usko. Siksi muista ajatella vain hyvää, ja sitten - käsiesi lämmön kautta - pääsiäiskakun maku on ainutlaatuinen.
11. Kun taikinasta alkoi muodostua pala, mene vaivaa se jo tasaiselle työtasolle. Vaivaa taikina huolellisesti, kunnes se loppuu tarttumasta pöytään ja käsiin: lisäämättä yhtä grammaa jauhoja. Auta itseäsi prosessissa kaavin avulla.
12. Taikina on uskomattoman tuoksuva, siinä on miellyttävä keltainen väri: ja joka minuutti se muuttuu, se muuttuu joustavammaksi. Vaivaa noin 10-15 minuuttia.
13. Kuinka tarkistaa testin valmius, voit katsoa videosta reseptin alla
14. Voitele kulho auringonkukkaöljyllä, laita taikina, peitä pyyhe. Laita lämpimään taikinaan 1 tunniksi. Taikinan tulee nousta vähintään kahdesti.
15. Kun taikina on tulossa, siirrytään alas muotoihin. Otin kolme lomaketta koko testimäärän suhteen: kaksi suurta (halkaisija 12, korkeus 15 senttimetriä) ja yhden pienen (halkaisija 8, korkeus 11 senttimetriä). Muotin alaosaan laitamme leikatun pergamentin: ja myös muotin seiniin.
16. Nyt koko taikina on jaettava kolmeen osaan. Kaksi on samankokoisia ja yksi pienempi (noin 70 grammaa). Rullaa kaikki kappaleet palloksi, peitä pyyhkeellä ja jätä vielä 15 minuutiksi, jotta taikina lepää.
17. Ripottele pöydälle jauhoja, laita suuri taikinapallo, ripottele päälle jauhoja ja aloita taikinan rullaus ohutta kerrosta. Se on vieritettävä ja venytettävä sivuille: suorakulmion muotoon. Tainan paksuuden tulisi olla sama kuin struudulla. Joissakin paikoissa sen pitäisi olla näkyvä, mutta ei revitty.
18. Nyt voitele taikina pehmeällä voilla (määritä öljymäärä itse: jaa se silmän mukaan kolmeen osaan, kuten taikina).
19. Jos pidät muskottipähkinämausta - voit raastaa sen vähän ja ripottele taikinaa päälle (tai käytä jauhettua jauhetta pusseissa).
20. Levitä nyt kuivatut hedelmät tai sokeroidut hedelmät.
21. Lisään sokeroituja hedelmiä. Jos otat rusinoita, ja se on erittäin suuri, on parasta leikata se puoliksi. Voit myös ripotella taikinaa kevyesti mantelilevyillä.
22. Muista: rusinoita ei tarvitse höyryttää, ne on ensin pestävä ja kuivattava paperipyyhkeellä.
23. Kierrä taikina nyt varovasti rullaksi. Paina sitä hiukan ja vedä. Ripottele pöytä jauhoilla ja siirrä valmis rulla tähän paikkaan. Peitä se kalvolla: sen pitäisi levätä. Teemme kaiken myös jäljellä olevalla testillä.
24. Taikina lepää, jatka suunnitteluun. Tela on leikattava kahteen osaan pitkin: kuten kraffiinien suunnittelussa. (Kuka ei vieläkään tiedä millaista leivontaa se on - sen resepti on sivustollamme “Pidän kokata”). Tätä varten alamme leikata telaa terävällä veitsellä, mutta ei loppuun asti. Sinun on jätettävä senttimetri 1,5-2 senttimetriä reunasta (kuinka tehdä se oikein, katso reseptin alla olevasta videosta).
25. Sen jälkeen alamme muodostaa itse pääsiäiskakun Kraffin. Kierrämme yhden leikatun puolen telan päästä, muodostaen siitä pohjan ensin, ja kääri kaikki alkuun. Tärkeintä on, että kaikki leikatut taikinakerrokset ovat ulkopuolella. Ja sitten asetamme kauniisti yläosan, kääntämällä sitä vähän.
26. Kaikki, hitaasti, siirrymme muotoihin. Teemme samoin muiden rullien kanssa. Kun laitamme viimeisen taikinapalan muottiin, peitämme kaiken pyyhkeellä ja jätämme sen hetkeksi: nouse. Se kestää noin tunnin.
27. Kuumenna nyt uuni 200 * C: seen, ja ensimmäiset kymmenen minuuttia leipomme tässä tilassa. Laske sitten lämpötila lämpötilaan 180 * C ja jatka leipomista vielä 25 minuuttia, peittämällä yläosa jo pääsiäiskakun foliolla, jotta ne eivät pala. Huomaa, että saamme pienen pääsiäiskakun vähän aikaisemmin.
28. Poista leivotut kakut varovasti muotista, jäähdytä. Jotta ne jäähtyvät nopeammin, voimme laittaa pyyhe ja laittaa kraffiinikakun sivulle. Käännä se aika ajoin. Ehdotan koristaa jauhesokerilla. Se on mahdollista jäistämisen avulla: mutta silloin hämmästyttävän kaunis pääsiäiskakkunakapselin ja sokeroitujen hedelmien pääosa ei ole havaittavissa.

Olen varma, että onnistuit keittämään tämän hämmästyttävän ja epätavallisen leivonnaisen kraffiinin, joka muistetaan kaikesta herkän maun ja erittäin epätavallisen ulkonäön vuoksi. Muista jakaa tämä resepti ystävien kanssa - he eivät varmasti ole vielä kokeilleet tätä. Iloitse itsesi ja rakkaasi tästä upeasta kevätlomasta. “Rakastan ruoanlaittoa” toivottaa sinulle kirkasta pääsiäistä ja hyvää ruokahalua!