Omena vaahtokarkki
Hienot, pehmeät, tuoksuttavat omenamuoksut ovat ihanteellisia jälkiruokia juhlaiseen teejuhliin. Makealaisten ystävien tulisi arvostaa kotitekoisia vaahtokarkkeja. Perheessämme omenasoseen vaahtokarkut katoavat melkein heti. Yllättävän yksinkertainen ja nopea valmistaa vaahtokarkkeja saa sinut hymyilemään, kun näet sen. Se on win-win-vaihtoehto makeisille lapsille. Keitän usein herkullisia vaahtokarkkeja kotona: lomalla ja joskus viikonloppuisin.
Tässä on vaihe vaiheelta valmistettu uskomattoman herkullisia kotitekoisia vaahtokarkkeja.
ainesosat:
- kotitekoinen omenakastike - 150 grammaa;
- sokeri - 130 grammaa;
- kaneli - 0,25 tl;
- yksi kanaproteiini (muna 1C).
Siirapille:
- sokeri - 170 grammaa;
- vesi - 100 millilitraa;
- agar-agar - 6 grammaa;
- inverttisi (maissi, glukoosi) siirappi - 80 grammaa.
Omena vaahtokarkki. Askel askeleelta resepti
- 150 gramman omenakastikkeen saaminen vie minulta noin 350–400 grammaa tuoretta kuorittua omenaa.
Neuvoston. Perunamuusia voi valmistaa vaahtokarkkeihin kahdella tavalla:
- leikkaa omenat puoliksi, leikkaa ydin, laita lautaselle (tai leivinlevylle), paista uunissa (mikroaaltouuni), kunnes se on pehmeää, poista sitten massa, jauha se sekoittimella ja pyyhi seulan läpi;
- Pidän enemmän toisesta menetelmästä: kuori omenat, poista ydin, leikkaa pieniksi paloiksi, siirrä kattilaan, lisää vähän vettä, keitä omenoita kunnes paksua perunamuusia ja pyyhi sitten seulan läpi.
Siksi voimme valmistaa minkä tahansa hedelmä- tai marjasoseen, mutta tärkeintä on, että se keitetään hyvin. Jos aiot tehdä perunamuusia jäädytetyistä marjoista, sinun ei tarvitse lisätä vettä.
- Siirrä 150 grammaa valmiin omenasoseen pieneen kattilaan, lisää 130 grammaa sokeria, neljäsosa tl kanelia, sekoita hyvin ja kuumenna soseetta, kunnes sokeri on täysin liuennut (tämä voidaan tehdä mikroaaltouunissa).
- Lähetämme valmiita perunamuusia jääkaappiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (erittäin hyvä, kun perunamuusipuu seisoo jääkaapissa yöllä).
- Erotamme yhdessä kananmunassa proteiinin keltuaisesta (kotitekoisten vaahtokarkkien valmistukseen käytämme vain proteiinia).
- Siirrä valmistettu omenan kylmä sose pyörittämiseen kulhoon, lisää yksi kylmä proteiini ja lyö sekoittimella miniminopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen maksimiin. Vatkaa perunamuusia proteiinilla kunnes kiinteät huiput.
Perunamuusin lyöminen proteiinilla on erittäin tärkeää: vasta sitten valmiin marshmallow säilyttää muodonsa eikä levitä. Siksi kiinnitä erityistä huomiota tähän hetkeen.
- Siirappia varten sekoitamme: vettä, agar-agaria (emme kuitenkaan liota agaria), sokeria, inverttisiirappia (sen valmistuksen resepti on sivustollamme “Tykkään kokata”). Keitä siirappi jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä ja, kun se kiehuu, lämmitä sitten 110 asteen lämpötilaan.
Kypsennyksen aikana huomaan usein visuaalisesti, milloin agar voidaan korvata gelatiinilla. Mutta vaahtokarkkien valmistelun aikana tätä ei voida tehdä.
- Kaada jatkuvatoimenpiteellä ohutvirtaisesti valmis siirappi perunamuusiin (on toivottavaa, että siirappi ei pudota sekoittimen vispille). Vatkaa, kunnes massa on paksua ja alkaa pysyä kunnossa.
Muuten, se ei myöskään kannata piiskata pitkään aikaan: koska agar stabiloituu jo 40 asteen lämpötilassa ja massa voi jäätyä kulhossa.
- Siirrämme valmis paksu massa leivonnaispussiin.
- Istumme vaahtokarkkeja silikonimatolla.
Pidän mieluummin sellaista suuttinta vaahtokarkkien istutukseen: avoin tähti, jonka halkaisija on 1-2 senttimetriä.
- Maton omenakastikkeesta vaahtokarkkeja jätetään huoneenlämpötilaan 8–12 tunniksi vakiintuakseen ja kuivuakseen.
- Tämän jälkeen irrota vaahtokarkkien puolikkaat matosta, yhdistä ne toisiinsa ja rullaa valmiin vaahtokarkkeja tuhkarruskeissa.
- Voit säilyttää kotitekoisia omenamuoksuja suljetuissa astioissa tai pusseissa noin viikon ajan.
Kotona keitetyt houkuttelevat herkulliset, herkulliset ja uskomattoman pehmeät omenasose-marshmallowit miellyttävät kaikkia: pienistä suuriin. Ja askel askeleelta-reseptimme auttaa sinua tekemään niin makean helpon ja yksinkertaisen.
Toivotamme sinulle miellyttävää teejuhlaa ”Rakastan kokata” kanssa!