Mansikkakakku "frezier"

Ehdotan keittää uskomattoman kauniin klassisen ranskalaisen jälkiruoan - mansikkakakun "Frezier". Tätä suosittua herkkua myydään leipomotuotteissa, mutta haluan jakaa reseptin kakun valmistukseen kotona: ja uskokaa minua, jälkiruoka osoittautuu paljon maukkaammaksi. Tämän herkullisuuden maku on yksinkertaisesti erinomainen: kakku perustuu pehmeään ja ilmavaan keksiin, joka on peitetty herkullisella kermalla aromaattisilla, tuoreilla mansikoilla. Kakku on erittäin hienostunut, tehokas ja suussa sulavaa: se vain sulaa suussa.

ainesosat:

• 0,5-1 kiloa tuoreita mansikoita;
• 1 pussi marjahyytelöä.

Keksille:

• 3 munaa
• 165 grammaa jauhoja;
• 120 millilitraa maitoa;
• 6 grammaa taikinan leivinjauhetta;
• 165 grammaa sokeria;
• 60 grammaa voita;
• 1 tl vaniljauutetta;
• ripaus suolaa.

Kermalle:

• 20 grammaa maissitärkkelystä;
• 100 grammaa sokeria;
• 5 munankeltuaista;
• 500 grammaa maitoa;
• vaniljapallo;
• 20 grammaa jauhoja;
• 8 grammaa gelatiiniä (valinnainen);
• 350 grammaa voita.

Mansikkakakku "Frezier". Askel askeleelta resepti

1. Valmista ensin keksi. Lisää voi maitoon, kuumenna se niin, että voi sulaa. Lisää suola ja leivinjauhe jauhoihin, sekoita hyvin ja siivilöi sitten seulalla.
2. Me lyömme munat sopivaan kulhoon, lisäämme sokeria ja lyömme sekoittimella tai tehosekoittimella vaaleaan ilmamassan. Beat viidestä seitsemään minuuttia.
3. Neuvoston. Jotta munamassa voittaa hyvin, munien on oltava huoneenlämpöisiä eikä heti jääkaapista.
4. Lisää seuraavaksi munamassan jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa, interventio useissa vaiheissa, alhaalta ylöspäin.
5. Sitten lämmitämme maidon taas voin kanssa kiehuvaksi ja lisäämme useissa vaiheissa keksi taikinaan. Lisäämme taikinaan myös vaniljauutetta.
6. Käännymme leivontaan. Otamme irrotettavan muodon, peitämme sen pergamenttipaperilla, kaada keksi taikina ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 170-180 asteeseen 30 - 40 minuutiksi.
7. Neuvoston. Ensimmäisen 20 minuutin aikana älä avaa uunin ovea niin, että keksi ei aasi.
8. Keksien valmius voidaan tarkistaa painamalla kevyesti sormea: jos se ei epäonnistu, keksi on valmis. Voit tarkistaa puisilla tai hammastikulla.
9. Keksi on jäähdytettävä suoraan käännetyssä muodossa. Poistamme täysin jäähdytetyn keksin veitsellä muotista. Seuraavaksi leikkaa keksi puoliksi.
10. Valmista kerma. Kaada gelatiinijauhe sopivaan kulhoon ja lisää kylmää vettä, sekoita ja anna paisua.
11. Kaada maito sopivaan kattilaan, lisää vaniljapallo (sinun on leikattava se ja vetävä siemenet ulos), laita liesi ja anna kiehua, mutta älä kiehauta.
12. Sitten sekoitamme maissitärkkelystä, sokeria ja jauhoja. Vatkaa munankeltuaiset kevyesti vispilällä, lisää jauhot seos niihin ja sekoita, kunnes sileä, kunnes löysä.
13. Poista vaniljapapu maidosta ja lisää vähitellen vähitellen kuumaa maitoa vaahdotettuihin keltuaisiin sekoittaen hyvin joka kerta. Lisää puoli maitoa. Kaada sitten tasainen sekoitus keltuaisia ​​ja maitoa pannuun jäljellä olevan maidon kanssa.
14. Saatu homogeeninen seos pannaan tuleen ja keitetään sekoittaen jatkuvasti ja voimakkaasti. Sinun on keitettävä kunnes paksu.
15. Poista paksuuntunut kerma lämmöltä ja kaada se heti sopivaan astiaan, peitä se tarttuvalla kalvolla ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
16. Valmistetaan kerma "Muslin". Lämmitämme turvonneen gelatiinin niin, että se liukenee kokonaan ja häiritsee vaniljakastike sekoittimen avulla. Lisää sitten pieninä erinä pehmennetty voi, sekoittaen sekoittimella.
17. Valmista mansikat: ne on pestävä, kuivattava ja leikattava puoliksi. Lisäksi sinun on jätettävä noin viisi kokonaista mansikkaa koristeeksi.
18. Laitoimme valmiin kerman leivonnaispussiin. Kääritämme leivinrenkaan tarttuvalla kalvolla, laita yksi osa kekseä, laita puolet mansikoista renkaan sivuille ja täytä aukot kermalla, sulje sitten kerma ja itse mansikka.
19. Täytä seuraavaksi kakku kermalla jakamalla se tasaisesti, laita osa mansikasta päälle, sitten toinen kerma kermaa, sitten mansikka ja kerma. Jätä kerma ja mansikat koristeeksi.
20. Lisää kermaisten mansikoiden päälle toinen kakku, tiivistä, rasvaa jäljellä olevalla kermalla ja laita kakku jääkaappiin, jotta se jäähtyy hyvin (aseta vähintään kahdeksi kolmeksi tunniksi, mieluiten yöllä).
21. Otamme kakun pois jääkaapista, poista muoto ja tartu kalvo.
22. Kakun pää voi olla koristeltu rullatulla marsipaanilla tai marjahyytelöllä.
23. Kun hyytelö on kovettunut, koristele kakun pääosa mansikoilla. Kasta kokonaiset mansikat vahvaan liivateliuokseen.
24. Ennen tarjoilua sinun on annettava aikaa lämmetä (noin viisitoista-kaksikymmentä minuuttia).

Todellinen ranskalainen jälkiruoka - mansikkakakku "Frezier" - uskomattoman kaunis ja mahtavan maukas. Itse asiassa kokki on helpompaa kuin kuvata koko prosessi. "Erittäin maukasta" -sivustolta löydät paljon mielenkiintoisempia ja omaperäisempiä reseptejä jälkiruokia varten. Bon ruokahalua!