Omistan erittäin epätavallisen reseptin kaikille makeille hampaille: herkulliselle kakolle “Luostarin kota” hapankermalla. Hapankirsikoiden, leivonnaisten ja smetanan yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Kirsikkakakusta tulee todellinen juhlapöydän koriste: vertaistuva leikkaus, peitetty suklaajäätelöllä - kulinaarisen mestariteos kotiteoksessa.

ainesosat:

Testiä varten:

• hapan kerma 20% rasvaa - 250 grammaa;
• jauhot - 500-600 grammaa;
• voi - 250 grammaa;
• sokerihiekka - 200 grammaa;
• vaniljasokeri - 8 grammaa;
• sooda - 0,5 tl;
• leivinjauhe - 10 grammaa.

Täyte:

• sokerihiekka - 100 grammaa;
• kirsikkakirsikat (jäädytetyt tai tuoreet marjat) - 800 grammaa;
• perunatärkkelys - 3 rkl.

Kermalle:

• tuotossokeri - 50 grammaa;
• hapan kerma 30% rasvaa - 700 grammaa.

Kyllästäminen:

• vähärasvainen smetana - 200 grammaa.

Koristeeksi:

• tumma tai maitosuklaa - 90 grammaa.

Kakku "Monastic hut" smetanaa. Askel askeleelta resepti

1. Ensin meidän on sekoitettava leivinjauhe jauhoihin, seulotaan sitten kaikki, lisätään sokeri ja vaniljasokeri. Jotta kaikki kuivat komponentit jakautuvat tasaisesti tilavuuteen, ne on sekoitettava huolellisesti.
2. Lisää hienonnettu voi sekoitettuihin aineosiin, joiden tulisi olla kylmiä. Sekoitamme kaiken: teen sen käsilläni jauhaa pieniksi muruksiksi (murun koko on suunnilleen herneen kokoinen).
3. Lisää sooda ja sekoita hyvin erilliseen kulhoon hapankermaa (otan 20% rasvaa, mutta voit minkä tahansa muun). Käytän soodaa sammutushapon sammuttamiseen, mutta jos se ei ole kovin hapan, et voi ottaa soodaa.
4. Lisää smetana kulhoon, jossa on muruja ja vaivaa taikina. Meidän on vain saavutettava yhdenmukaisuus, joten meidän ei tarvitse vaivata sitä pitkään.
5. Kääri taikina tarttuvaan kalvoon tai peitä jollain, lähetä 30 minuutin ajan jääkaapissa.
6. Siirrymme täyttöyn. Tämän kakun kirsikat voivat olla tuoreita (aiemmin pestyjä ja kivittomia) tai kirsikoita hilloista. Jos otat jäädytettyjä kirsikoita, tyhjennä mehu niistä sulatuksen jälkeen ja lisää perunatärkkelystä marjoihin
7. Lisää sokeri (100 grammaa) marjoihin. Jos joku rakastaa happoa, lisää vähemmän sokeria. Laitoimme pannun kirsikoilla liedellä ja lämmitämme kiehuvaksi. Kirsikka antaa vielä enemmän mehua, lisäämme tärkkelysliuosta ja keitä, kunnes sakeutunut. Sakeutumisen jälkeen keitä yksi tai kaksi minuuttia tärkkelyksen keittämiseksi. Täytteen tulisi jäähtyä.
8. Otamme taikinan jääkaapista ja jaamme sen kolmeen yhtä suureen osaan. Jätä toinen osa pöydälle, kääri kaksi muuta tarttuvaan kalvoon ja laittaa takaisin jääkaappiin.
9. Rullaa loput taikina, joka on pöydällä haluamallasi tavalla: kuka on ohuempi, kuka on paksumpi (pidän enemmän ohutta taikinaa, joten rullaan sen ohuena).
10. Leikkaa valssattu taikina nauhoiksi: nauhan paksuus on seitsemän-kahdeksan senttimetriä. Laita kirsikat nauhan keskelle (laitoin kirsikat peräkkäin). Koska meillä on kolme osaa taikinaa, levitä kolmasosa valmistetusta täytteestä.
11. Käännä nauhat niin, että täyte on täysin suljettu (muodostan putki-lokin).
12. Otamme leivän arkin, peitämme sen leivinpaperiarkilla, asetamme sen muotoon ja asetamme nauhat vapaasti tähän muotoon.
13. Raidat tulee asettaa vapaasti, jotta ne paistuvat hyvin.
14. Leipomme kakkua kunnes se on kypsynyt esilämmitettyssä uunissa 200 asteeseen: kakkua paistetaan noin kymmenen minuuttia.
15. Siirrämme kakun tasaiselle alustalle ja vaikka se on erittäin kuuma, rasvaa se rasvattomalla smetalla: mitä vähemmän happamassa on rasvaa, sitä kakku on kyllästyneempi (käytän 10-prosenttista rasvaa). Voitele kakku runsaalla hapankermalla, säästämättä. Anna sen jäähtyä.
16. Leipomme myös jäljellä olevan taikinan täyteaineella sekä ensimmäisen kuoren.
17. Kun kakut jäähtyvät, teemme kerman. Otamme paksua smetanaa (vähintään 30% rasvaa): sen pitäisi olla hyvin jäähdytetty - voit laittaa sen jääkaappiin useita tunteja. Lisäämme siihen jauhettua sokeria maun mukaan ja lyödä.
18. Voitele kakut smetalla. Samanaikaisesti jätämme pienen osan kermasta rasvaamaan kakun reunat.
19. Keräämme kakun tavanomaisella tavalla: pinoamalla kakut toisiinsa, kermavaahto kermaksi. Päällystä kakun pää ja sivut kermalla.
20. Yleensä luostarin majoista kakku ripustetaan raastetulla suklaalla. Voit koristella kakun pään makuusi.
21. Laitoimme kakun jääkaappiin useita tunteja: se tarvitsee aikaa hyvään liotukseen.

Kakun yhteydessä "Luostarin kota" on yksinkertaisesti vertaansa vailla. Ja tietenkin, tärkein asia on sen maku, joka tuo kaikille suurta iloa. Tämä kirsikkakakku on loistava koriste mille tahansa juhlapöydälle. "Rakastan kokata" -sivustolta löydät paljon reseptejä makeille ruokia.