Kuninkaallinen pääsiäisjuusto

Todellisen pääsiäispöydän välttämätön ominaisuus, jolla on vuosisatoja vanha keittoperinne, on kuninkaallinen pääsiäisjuusto. Pääsiäinen choux-leivonnaisissa on erittäin herkullinen, sitrushedelmien ja vaniljan tuoksulla. Mantelit ja rusinat täydentävät vain mieletöntä hellävaraista raejuustoa ja antavat pääsiäiselle ainutlaatuisen maun. Lumivalkoisista, kirkkaista, todella juhlallisista herkkuista tulee todella loman kuninkaallinen koriste.

ainesosat:

• yksi kilo tuorejuustoa (paitsi rasvaton, mutta parempi - kotitekoinen);
• ripaus suolaa;
• 200 grammaa rakeistettua sokeria;
• 150 grammaa pehmeää voita;
• 250 grammaa smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%;
• kolme kananmunaa;
• kaksi tl vaniljasokeria;
• 150 grammaa kevyitä rusinoita;
• 100 grammaa kuorittua ja hienonnettua mantelia;
• kuori yhdellä sitruunalla.

Kuninkaallinen raejuusto pääsiäinen. Askel askeleelta resepti

1. Raejuusto (on parempi käyttää kotitekoista tai myymälästä ostettua korkeaa rasvapitoisuutta), pyyhi seulan läpi, lisää ripaus suolaa ja sokeria. Hieromme kaiken hyvin sekoittimella (tai manuaalisesti).
2. Raejuusto voidaan myös hienontaa tehosekoittimessa tai jauhettua.
3. Jatka jauhamista, kaada sulatettu jäähdytetty voi ja smetana (on parempi ottaa korkea rasvapitoisuus, jotta pääsiäinen ei muutu happamaksi).
4. Lisää munat (yksi kerrallaan) pysäyttämättä jauhamista. Kun massa muuttuu homogeeniseksi (4–5 minuutin kuluttua), siirrä se paksun pohjan astiaan (tai kattilaan). Laitoimme tuleen ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.
5. Huomaa: juustomassan ei tulisi missään tapauksessa kiehua.
6. Laitoimme pannun jäälle (laita se suureen kuppiin) ja jauhamme, kunnes juustomassa jäähtyy.
7. Lisää vaniljasokeria, kokonaisia ​​rusinoita (on parempi käyttää kevyttä), kuoritut ja hienonnetut mantelit ja yhden sitruunan kuori jäähdytettyyn massaan tsaarin pääsiäisenä (yritä hankaa vain ylempi, keltainen osa, koska valkoinen on katkera). Sekoita lastalla.
8. Peitämme pasochnitsan märällä harsolla (mieluiten kahdessa tai kolmessa kerroksessa) ja levitä juustomassa. Peitä sideharsolla ja laita syvään kulhoon. Laitamme tukahdutuksen raejuustoon: sopivan kokoinen levy ja sen päälle litra purkki vettä.
9. Jos pasochnitsaa ei ole, voit käyttää mitä tahansa sopivan muodon muoviastioita (uusi kukkaruukku, kuppi). Tee vain reiät astian pohjaan: jotta neste voi valua.
10. Lähetämme koko rakenteen jääkaappiin päiväksi. Tuloksena oleva neste tyhjennetään ajoittain.
11. Päivän kuluttua saamme pääsiäisen pois jääkaapista, käännä pasochnitsa lautaselle ja poista harso.
12. Koristelemme pääsiäisen kuninkaallista raejuustojuustoa sokeroiduilla hedelmillä, sitrushedelmäviipaleilla, marjoilla - kuten fantasia kertoo.

Pääsiäisen vaniljakastikehienon herkkä kermainen maku tulee entistä hienostuneempi, jos koristat sitä valkoisen suklaan lastuilla.

Itse asiassa on paljon reseptejä juustomassan pääsiäisen valmistamiseksi. Se on valmistettu sekä raa'asti että choux: joten jokainen voi valita omat reseptinsä sivustollamme “Tykkään kokata”. Onnittelut tulevasta pääsiäislomasta ja toivotamme kevään tunnelmaa.