Kotitekoiset jäätelöt leivonnaiset

Kun olet tehnyt kotitekoisia jäätelöleipiä, et koskaan osta sitä kaupasta uudestaan. Osoittautuu, että olemme tottuneet maitotuotteen makuun, että sen epämiellyttävää makua on vaikea huomata. Kotitekoinen herkku on tietenkin paljon hyödyllisempi, koska käytetään vain hyviä tuotteita ilman kemiallisia lisäaineita. Löysin upea ja yksinkertainen resepti jäätelölle ja olin tyytyväinen tulokseen. Jälkiruoka tuli hyvältä, miellyttävältä rakenteelta ja ilman öljyisiä kerääntymiä. Yritän kertoa portaalille “Tykkään kokata” yksityiskohtaisemmin kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä.

ainesosat:

• kerma (33%, vähintään) - 250 millilitraa;
• kerma (10% rasvaa) - 150 millilitraa;
• munat (vain keltuaiset) - 2 kpl;
• sokeri (hiekka) - 2 rkl;
• vaniljasokeri - 10 grammaa (1 pieni pussi);
• sulatettu musta suklaa tarjoilua varten - 50 grammaa.

Kotitekoiset jäätelömakerhot. Askel askeleelta resepti

1. Herkkujen keittäminen on parasta aloittaa jäähdytysvoiteella, jonka rasva on 33%. Kaada maitotuotetta piiskauskulhoon ja aseta yhdessä ruoskutussuuttimen kanssa jääkaappiin.
2. Täytä metallikulho (tai pyöreä muotoinen lämmönkestävä lasisäiliö) 10-prosenttisella kermalla ja lämmitä vähän. Kun pintaan ilmestyy pieniä lamppuja, poista astia polttimesta. Lämpötilan ei tulisi olla korkeampi kuin 80 astetta, muuten se ei toimi, jotta valmistetaan herkullisimmasta jäätelöstä kermasta.
3. Murenna muna varovasti, erota keltuaiset siten, että proteiini poistuu kokonaan. Aseta tuote syvälle kulhoon, voit lisätä välittömästi sokeria (tavallista ja vaniljaa). Vatkaa komponentit tehosekoittimella kunnes paksu valkeahko massa.
4. Lisää jatkuvasti sekoittaen munamassasi kuuma kerma, vain pieninä erinä. Keltuaiset eivät saa käpristyä!
5. Laita kulho vesihauteeseen. On tärkeää, että pannun vesi ei päästä astian pohjaan, muuten kermainen munamassasta tulee omletti. Nesteen tulee kiehua kohtuullisesti. Höyryn ei tulisi mennä ulos, vaan sen tulisi lämmittää kulhon sisältö. Juuri tässä valmisteluvaiheessa herkku on helppo pilata.
6. Kuinka tehdä jäätelö "jäätelö" kotona, niin että se osoittautuu ilman keitetyn keltuaisen paloja? Massa on tarpeen sekoittaa oikein: mieluiten vispilä, jatkuvasti, kevyesti piiskaamalla, nosta kerma pohjasta ja puhdista astian sivut.
7. Hoito paksenee vähitellen, kun ylimääräinen kosteus poistuu ja keltuaiset toimivat sakeuttajana. Massan valmius on helppo tarkistaa: kasta lusikka kermaan, vedä sormi sen pintaa pitkin tekemällä pieni vako. Jos se säilytti muodonsa, se ei levinnyt: se tarkoittaa, että makea neste on tarpeeksi paksu ja on aika poistaa se.
8. Poista kuuma kuuma kotitekoinen jäätelö höyrysaunasta. Henkilökohtaisesti suodatin hienon seulan (juustoliinan) läpi pienten palojen kiertyneen proteiinin poistamiseksi. Kuuma jälkiruoka-astia tulisi laittaa toiseen kylmän veden kulhoon, johon on toivottavaa lisätä jäätä. On parempi sekoittaa useita kertoja ja jäähdyttää enintään 10-15 minuuttia. Voit tietysti jäähtyä keittiön pöydällä 25-30 asteeseen, mutta sinun on odotettava pidempään.
9. Rasvakerma (33%) yhdessä varaston kanssa poistuu jääkaapista, lyö kunnes vakaa huippu. Tärkeintä ei ole liioitella sitä: loppujen lopuksi tuote voi muuttua hiljaisesti öljyksi, ja jäätelö ei ole kovin maukasta, jos se on luotu kotisekoittimessa.
10. Lisää kermavaahto osittain lämpimään kermaan, sekoita jokaisen puhelun jälkeen huolellisesti lastalla tai suurella lusikalla (älä piiskaa). Massan tulee olla paksun smetanan konsistenssia.
11. Aseta nestemäinen hopea kulhoon, jossa on yksi jää (ilman vettä): Laitoin sen vain pakastimeen. On suotavaa peittää säiliö tai kääriä se kalvolla. Astian tulisi olla suorakaiteen tai suorakaiteen muotoinen (on helppoa pyörittää palloja).
12. Sekoita jäähdytetty kerma 60 minuutin välein (tarpeeksi 4 kertaa). Lähdön jälkeen täysin jäätyneenä (4-6 tuntia). Arvostat varmasti tätä yksinkertaista kotitekoisen jäätelön resepti, jos valmistat sitä useita kertoja. Keittoprosessi vaikuttaa vain monimutkaiselta!
13. Sulata tumma suklaa ennen tarjoilua namia. Pyöritä pallot erityisellä lusikalla kastettuaan kiehuvaan veteen. Laita herkku kulhoon tai vohvelikuppeihin. Kaada sulanneen suklaan päälle, joka jäätyy hetkessä kylmässä jälkiruokassa ja osoittautuu rapeaksi.

Jäätelöä voidaan täydentää hedelmillä, millä tahansa päällysteellä, ja tarjoillaan myös suklaafondilla. Sinut yllättää tyylikäs maku, herkkä rakenne ilman kokkareita. Älä huolestu siitä, että makeisten koostumus sisältää raa'an keltuaisen: loppujen lopuksi se lämpökäsitellään. Joissakin formulaatioissa se korvataan gelatiinilla ja erilaisilla stabilointiaineilla, mikä vaikuttaa merkittävästi tuotteen makuun ja hyödyllisyyteen. Munan on tietysti oltava korkealaatuista ja tuoretta.

Jos noudatat tarkkaan neuvojani, tiedät kuinka helppoa on tavallisen jäätelöjäätelön valmistus kotona. Tällaisen jälkiruoan jälkeen perheesi lopettaa herkkujen ostamisen kaupasta!