Kakku "red velvet"

Kun näin tämän kakun, minua hämmästytti sen epätavallinen punainen väri. Kun yritin sitä, hän kiehtoi minut! Pehmeät, herkät keksit ja herkullinen, paksu kermainen kerma. Kakku "Red Velvet" tuli meille Amerikasta, jossa leipurit yrittivät houkutella asiakkaita. Ja nyt se on yksi maailman tunnetuimmista kakut. Keitetään tämä upea jälkiruoka yhdessä ”Rakastan kokata” -kotiin. Red Velvet -kakun resepti on melko yksinkertainen. Tarkempi ohje videon selvittämiseen YouTube-kanavalta.

ainesosat:

• jauhot - 350 grammaa;
• sokeri - 1,5 kupillista;
• munat - 3 kpl;
• kasviöljy - 250 millilitraa;
• kirnupiimä - 300 millilitraa (voidaan korvata kefirillä);
• leivinjauhe - 2 tl;
• sooda - 1 tl;
• kaakaojauhe - 1 rkl;
• suola - 0,5 tl;
• geelipunainen väriaine - 2-3 tl;
• vanilliini - 1 annospussi.

Kermalle:

• kermajuusto - 450 grammaa;
• öljy - 1 pakkaus;
• jauhettu sokeri - 1 kuppi;
• vaniljasokeri.

Kermajuustolle:

• rasvainen smetana - 500 grammaa;
• kefiiri - 500 grammaa;
• ryazhenka 4% - 500 grammaa;
• sitruunamehu - 2 rkl.

Kukkavoide:

• öljy - 100 grammaa;
• tuotossokeri - 100 grammaa;
• geeliruokaväritys.

Kakku "Red Velvet". Askel askeleelta resepti

1. Yhdistä kuiva-ainekset: seulotut jauhot, leivinjauhe, suola, kaakaojauhe ja vanilliini, sekoita hyvin.
2. Lisää kefiriiniin (kirnupiimä) soodaa, jos reaktio on hidasta, lisää sitten 1 tl etikkaa.
3. Kaada kasviöljy ja lisää punainen geeliväri. En onnistunut jauhevärillä, taikina muuttui värilliseksi ja leivonnan jälkeen kakut muuttuivat ruskeiksi. Siksi punaisten keksien vaikutuksen vuoksi sinun on otettava geeliväriaine. Sekoita kaikki hyvin, kunnes saadaan kirkas tasainen väri.
4. Vatkaa sokeria munien kanssa, kunnes muodostuu rehevä valkoinen massa.
5. Lisää pieninä annoksina jauhot ja värillinen kirnupiimä vaahdotettuihin proteiineihin, jatka vispilä tasaiseksi.
6. Jaa taikina 3 osaan ja paista pergamentin peittämällä halkaisijaltaan 22 cm: n muodossa, lämpötilassa 170-180 astetta, noin puoli tuntia. Valmiuden tarkistaminen ottelulla, vartaalla tai hammastikulla.
7. Laita kakut muovipusseihin ja lähetä yön yli jääkaapissa, jotta ne jäähtyisivät ja kypsyisivät kokonaan. Heistä tulee hellempiä.
8. Ennen kuin valmistat kakkua kermaa, meidän on valmistettava kermajuusto etukäteen. Yhdistä kaikki kermajuuston ainesosat tähän, sekoita hyvin.
9. Peitämme seulan tai siivilän useassa kerroksessa taitetulla sideharsolla ja kaadamme maitoseoksen siihen, peitä se sideharson reunoilla ja aseta paineen alaiseksi, pidämme sitä jääkaapissa noin 12 tuntia. Kerrosten välissä peitin silti pienen pala chintz-kudosta niin, että vain seerumi dekantoitiin.
10. Seuraavana päivänä saamme paksun, kermaisen kermajuuston.
11. Kerman valmistamiseksi lyö pehmennetty voi, tuhkari sokerilla vaniljalla pehmeäksi rehevään konsistenssiin ja pieniin osiin lisätään kylmä kermajuusto, lopettamatta lyömistä.
12. Ennen kerman levittämistä on leikattava kunkin kakun yläosa: sitä tarvitaan koristeluun.
13. Keräämme: voitele jokainen kakku kermalla, päällystä yläosa ja sivut, tasoita leivonnaislapilla siten, että kakku on siisti muoto.
14. Leikkaa yläosat muruksilla ja ripottele kakun reunat.
15. Lisäksi koristamme kakun kermakukilla: tätä varten lyö pehmeää voita ja jauhettua sokeria lisäämällä geeliväriainetta. Asettui leivonnaislaukun avulla.
16. Lähetämme jääkaapissa liotaakseen 4–8 tuntia.

Huomaa myös: jos käytät erikokoisia muotoja, tämä ainesosien lukumäärä on muutettava suhteellisesti - halkaisijaltaan 20 senttimetriä - kerrottuna kertoimella 0,83; 24 senttimetrille - 1,19; 26 senttimetrille - 1,40.

Kotitekoinen "Red Velvet" on valmis! Kakku osoittautui yllättävän kaunis, juhlallinen ja uskomattoman maukas, herkkä. Tämä on todellinen kulinaarinen mestariteos! Liity ryhmään “Rakastan kokata”, keitä herkullisia kotona ja yllätä kaikki ruokia. Sinun onnistuu! Ja muista kokeilla 2 upeaa kakkua: ”Drunk Cherry” ja sydämenmuotoinen kakku.