Jäätelöjälkiruoka - profiteroles
Upea ranskalainen jälkiruoka on proferoleja jäätelöllä, niitä myydään usein leipomotarjoissa tai kahviloissa. Mutta tämä gourmet-jälkiruoka voidaan valmistaa myös kotona: se tarvitsee loppujen lopuksi tavallisimpia tuotteita ja hyvin vähän aikaa. Ja tulos ei ole huonompi kuin jalo makeisten.
ainesosat:
- voi - 100 grammaa
- kananmunat (koko C0) - 4 kpl;
- täysjyväjauhot - 150 grammaa;
- vesi - 250 millilitraa;
- suola maun mukaan.
Jälkiruoka jäätelöllä - profiteroles. Askel askeleelta resepti
Voit tehdä proferoileja sinun täytyy tehdä vaniljakastike taikina.
- Siivilöi vehnäjauhot seulan läpi.
- Kaada vesi pieneen ruukkuun ja lisää voita. Kun vesi kiehuu ja öljy on täysin sulanut, nesteeseen lisätään vähän suolaa.
- Kaada seulotut jauhot astiaan öljyn ja veden kanssa ja sekoita huolellisesti useita minuutteja: taikinasta tulee paksua ja viskoosista. Tätä prosessia kutsutaan pannujauhoksi: siitä tuli sama "vaniljakastike" kakku.
- Lyömme kolme munaa yksi taikinaan ja jokaisen munan jälkeen vispilä taikina varovasti vispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
- Erota proteiini keltuaisesta yhdessä munassa.
- Lisäämme munankeltuaisen taikinan aivan kuten munat aiemmin, ja vispiläproteiini erikseen vaahtoon ja lisää se varovasti taikinaan, hitaasti, jotta vaahto ei laskeudu.
- Täytämme leivonnaislaukun valmiilla taikinalla. Suutin valitaan itse: Pidän suuttimesta tähdellä.
- Pergamentilla peitetyllä leivinpeltillä muodostamme proferoleja. Voit tehdä tämän pyöreällä liikkeellä tai alhaalta ylöspäin. Voittoprosenttien tulisi olla pieniä (halkaisija noin kolme senttimetriä), koska ne kasvavat.
- Lähetämme vaniljakastike “pistorasiat” uuniin, esilämmitetty 220 asteeseen, 20 minuutiksi. Laske sitten lämpötila 170 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia.
Neuvoston. On erittäin tärkeää olla avamatta uunin luukkua paistamisen aikana ensimmäisten 15 minuutin ajan: koska tuote kasvaa tällä hetkellä ja on edelleen erittäin epävakaa lämpötilan muutosten vuoksi - se voi pudota.
- Valmiiden proferoelien pitäisi jäähtyä: ne muuttuvat punaisiksi, rapeiksi ja ontto sisällä.
- Leikkaamme vaniljakastikekakut vaakasuoraan ja laitamme kauha jäätelöä jokaiseen voittokerhoon. Voit aloittaa voittopöydät millä tahansa jäätelöllä: marjasorbetilla, kermaisella jäätelöllä tai vain suklaalla.
- Ylhäältä lukien valmiin täytetyt proferoolit kaadetaan sulatulla suklaalla.
Neuvoston. Profiteroleja voidaan paistaa etukäteen ja säilyttää useita päiviä viileässä paikassa. Pehmokappaleiden täyte voi olla hyvin monipuolinen: kermaisia, voi- tai juustovoiteita, suklaapähkinäpastoja. Voit myös aloittaa proferoileja suolaisilla täyteaineilla: esimerkiksi jauhelihaa tai tahnat.
Tarjoile tällainen jälkiruoka pöydälle heti, jotta voit tuntea jäätelön viileyden, raikkaat proferoilit ja suklaan lämpimän herkän maun. Vieraasi arvostavat tällaisen hienon jälkiruoan makua, ja sinä taitava kokki. Rakastan kokata -verkkosivustomme avulla voit muuttaa jokaisen ruuan ainutlaatuiseksi kulinaariseksi mestariteokseksi.