Italialaiset evästeet "torchetti"

Muistin Italiaa herkullisilla Torchetti-sokerievästeillä. Tämä epätavallinen pisaran muodossa valmistettu eväste, jossa on rapea sokerikuori ja ilmava massa, on Italian alueen perinteinen leipominen, joten rakastajatarini, jonka kanssa asusin, leipoi niitä usein kotona. Ja minä auttoin häntä muokkaamaan “Torchettiä” pikkuhiljaa kysymällä ruoanlaiton salaisuuksia ja pystyin nopeasti hallitsemaan italialaisten kotitekoisten evästeiden reseptin. Se osoittautui ehdottoman helpoksi valmistaa, jopa aloittelija pystyi tekemään sen. Tänään ”Rakastan kokata” -kohdassa haluan kertoa sinulle, kuinka tehdä torcetti kotona.

ainesosat:

• jauhot - 250-300 grammaa;
• vesi - 100 millilitraa;
• ruokosokeria (korvaa tavallinen valkoinen) - 50 grammaa
• voi - 125 grammaa;
• kuivahiiva - 3 grammaa;
• suola on hyppysellinen.

Italialaiset evästeet "Torchetti". Askel askeleelta resepti

1. Lisää lämpimään veteen hiiva, 1 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Tämä kuivahiivamäärä voidaan korvata 10 grammalla puristettua hiivaa. Sekoita kaikkea, kunnes se on täysin liuennut.
2. Siivilöi jauhot ja lisää pieninä osina nesteeseen, sekoita hyvin. Sinun pitäisi mennä vähän enemmän kuin lasillinen jauhoja (200 - 220 grammaa), ja tuloksena on elastinen, pehmeä taikina. Siirrä se puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja peitä tarttuvalla kalvolla tai liinapyyhkeellä.
3. Laitoimme taikinan lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi, niin että se sopii.
4. Sillä välin leikkaamme voin ohuiksi, 0,5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja jätämme huoneenlämpötilaan - reseptin mukaan tarvitsemme pehmeää voita.
5. Laitoimme taikinan jauhoilla sirotella työtasolle, painamalla kakkua kevyesti käsillä. Laita pehmeän voin viipaleet ohuelle kerrokselle päälle ja sekoita ne taikinan kanssa. Lisää heti, kun ne häiritsivät yhtä annosta.
6. Taikina on vaivattava homogeeniseksi, elastiseksi massaksi. Jos taikina tarttuu käsiisi, lisää vapaasti jauhoja. Seurauksena on, että massan konsistenssi muistuttaa erittäin pehmeää, joustavaa plastiliinia.
7. Vaihdamme jälleen kulhoon ja annamme lähestyä, noin 40-60 minuuttia.
8. Lähestymästä taikinaa erotamme pienet palat ja rullaa ne makkaraksi. Makkaran paksuuden tulisi olla noin 1,5 senttimetriä.
9. Leikkaa makkarat 10 senttimetriä pitkät ja purista reunat, jolloin muodostuu pisaran muoto. Leipä ne molemmin puolin ruskeana sokerina. Jos sinulla ei ole ruskeaa ruokosokeria, korvaa se tavallisella.
10. Laita ”Torchetti” pergamentilla peitetylle uunilevylle ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Evästeitä leivotaan noin 15 - 20 minuuttia, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi. Joten ne eivät pala, panin kulhoon vettä uunin pohjalle.

Italialainen sokeri "Torchetti" on valmis! Ne ylittivät odotukset - yksikään valokuva ei voi välittää todellista makua! Karamellisella sokerilla päällystetty kultainen terävä, ja sisällä ne ovat ilmavia. Evästeet vain murenevat suussa, jättäen herkullisen makean jälkimaun. Tämä herkku voidaan tarjoilla teetä, kahvia ja muita juomia. Italian perinteiden mukaan ”Torchetti” tarjoillaan yleensä jälkiruokaviiniä varten.

Bon Appetit “Rakastan ruoanlaittoa”!