Herkullisin turkkilainen baklava

Kuninkaat jumaloivat häntä, sulttaanit toivat lahjaksi sovinnon merkiksi, kauppiaat matkustivat tuhansia kilometrejä tuodakseen tämän hämmästyttävän herkullisimman makean - turkkilaisen baklavan. Nykyään hänet tunnetaan ja valmistellaan omalla tavallaan ympäri maailmaa. Mutta kaikki Turkkiin saavat ihmiset haluavat kokeilla aitoa, aurinkoista baklavaa turkin kielellä. Joten tänään haluan tarjota henkisen matkan tähän lämpimään maahan: valmista ja maista turkkilainen baklava kotona.

ainesosat:

• jauhot - 480 grammaa;
• munat - 2 kpl;
• vesi - 125 millilitraa;
• suola - 1 tl ilman mättä;
• kasviöljy - 30 millilitraa;
• voi - 200 grammaa;
• perunatärkkelys - 150 grammaa.

Siirapille:

• sokeri - 400 grammaa;
• vesi - 200 millilitraa;
• sitruunamehu - 1 tl;
• jauhettu kaneli - ⅓ tl.

Täyte:

• saksanpähkinät ja sokeri - 75 grammaa kukin;
• pistaasipähkinät ja sokeri - 50 grammaa kukin.

Herkullisin turkkilainen baklava. Askel askeleelta resepti

1. Kokeen valmistelu vaiheelta: ajamme munat kulhoon, lisäämme suolaa, kasviöljyä ja vettä, sekoitamme kaiken hyvin vispilällä. Tätä reseptiä varten on parempi käyttää oliiviöljyä - se on tuoksuvampi, mutta periaatteessa mikä tahansa vihannes on sopiva.
2. Lisää seulotut jauhot pieninä annoksina ja vaivaa pehmeä ja joustava taikina. Sekoittamisen helpottamiseksi se voidaan asettaa tasaiselle alustalle. Vaivaa vähintään 10-12 minuuttia.
3. Kääri taikina tarttuvaan kalvoon ja jätä huoneenlämpötilaan 1 tunti.
4. Täyte valmistetaan: pilko saksanpähkinät veitsellä (75 grammaa) ja lisää sama määrä sokeria, sekoita. Leikkaa myös pistaasipähkinät hienoksi, varaa koristeluun ja lisää 50 grammaa sokeria loput, sekoita.
5. Jaamme loput taikinan 21 osaan. Mukavuuksien vuoksi jaan taikinan ensin kolmeen yhtä suureen osaan, rullaa niistä pienet makkarat ja leikataan jokainen 7 osaan. Me rullaamme niistä palloja (niiden paino osoittautuu noin 35-36 grammaan) ja peitämme tarttuvalla kalvolla, jotta ne eivät kiertyisi.
6. Rullaa kumpikin taikinapallo ohueksi, noin 2-3 millimetrin paksuiseksi ympyräksi. Ripottele kaikki perunatärkkelyksellä, jotta taikina ei tarttu pöydälle ja tappiin. Pyöritä ensin 7 näistä ympyröistä ja pinoa ne pinoon.
7. Rullaa tämä 7 ympyrän pino yhdeksi suureksi ympyräksi, ripottelemalla runsaasti tärkkelystä. Rullaa taikina niin ohuesti, että sen läpi voit lukea tekstin (paksuus enintään kaksi millimetriä).
8. Leikkasimme yhden kerroksen leivontaastian koon mukaan (minulla on 29 x 16,5 senttimetriä). Seuraavaksi leikkaa jäljellä oleva taikina pieniksi paloiksi lähestyen muodon kokoa.
9. Muotin pohja voidellaan hyvin sulatetulla voilla, levitä ensimmäinen tasainen kerros ja sitten leikatun taikinan kaikki muut osat, voitelemalla jokainen kerros hyvin sulatetulla voilla. Älä huoli, jos viipaloidun taikinan viipalet ovat pienempiä kuin lomakkeen koko - ne voivat olla päällekkäin.
10. Kun kaikki öljyllä rasvatut kerrokset on levitetty (yläkerros on välttämättä öljytty suuresti), kaada murskatut saksanpähkinät sokerilla päälle ja jaa tasaisesti.
11. Teemme täsmälleen sama seuraavien 7 taikinapallon kanssa. Ja laita kaikki muodossa kerrokselle saksanpähkinöillä.
12. Ripottele murskatut pistaasipähkinät sokerilla päälle.
13. Ja loput 7 taikinan palloa, myös rullatut, leikataan, laitetaan muottiin ja levitetään sulatetulla voilla. Mutta viimeisen (ylimmän) kerroksen tulisi olla kiinteä eikä öljytty.
14. Leikkaa tuloksena oleva työkappale varovasti romuteihin. Yritä pitää veitsi päästäen muotin pohjaan.
15. Suodatamme jäljellä olevan sulan voin ja täytämme se täysin tulevan baklavan valmistuksella.
16. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutiksi
17. Valmistamme siirappia baklavaa varten: Yhdistämme kattilassa sokerin kanelilla ja kaada vettä, laita keskilämpötilaan ja keitä, kunnes siirappi alkaa paksuntua ja vaaleanruskea sävy tulee.
18. Kun siirappi on valmis, purista sitruunamehu siihen ja heitä sitruunaviipale, josta mehu puristettiin, sekoita ja poista se lämmöltä.
19. Heti kun baklava on valmis, otamme sen uunista, täytä heti kuumalla siirappilla ja ripottele pistaasipähkinöitä. Annetaan liota 1 tunti huoneenlämpötilassa.

Herkullinen, mehukas, tuoksuva turkkilainen baklava sulaa suussa! Tämä on todella herkullinen baklava, jota olen kokeillut. Kun syöt, ymmärrät miksi kuninkaat ja sulttaanit rakastivat häntä niin paljon. Ja vaikka reseptin alkuperä on peräisin vuosisatojen syvyydestä, mutta tällainen herkku vielä tuhat vuotta on yksi herkullisimpia ja erottuvimpia koko maailmassa. Voit tarjota baklava-teetä, viiniä, herkullista aromaattista kahvia turkin kielellä ja ei vain. Bon ruokahalu yhdessä ”Erittäin maukkaan” kanssa!