Herkullinen ja herkkä pääsiäiskakku gost: n mukaisesti

Kuinka paljon herkullisia pääsiäiskakkureseptejä, mutta silti keitetyt GOST: n mukaan, on yksinkertaisesti vertaansa vailla. Sen osuus kaikista tuotteista on täydellisesti vastaava: taikina osoittautuu erittäin tarjoukselliseksi ja samalla rikasksi ja maukalliseksi. Äitini opetti hänelle ruoanlaittoa, koska hän työskenteli noina päivinä leivonnaiskokkina. Ja nyt päätin lomapäivinä jakaa kanssasi aiheesta "Tykkään kokata" todistettu resepti herkulliselle kermakakkulle, joka on valmistettu GOST: n mukaisesti.

ainesosat:

• voi - 100 grammaa;
• jauhot - 350 grammaa;
• maito - 120 - 150 millilitraa;
• kuivahiiva - 5 grammaa (korvattuksi puristettu - 15 grammaa);
• suola - 0,25 tl;
• sokeri - 120 grammaa;
• vanilliini - 1 gramma;
• munat - 2 kpl;
• rusinat - 30 grammaa;
• sokeroidut hedelmät - 15-20 grammaa.

Lasite:

• tuotossokeri - 125 grammaa;
• muna - 1 pala;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• värilliset sokeripisarat - valinnainen.

Herkullinen ja herkkä pääsiäiskakku GOST: n mukaisesti. Askel askeleelta resepti

1. Valmistelemme tuotteet: seulomme jauhot, lämmitä maito 37–40 asteeseen (hiukan lämpimämpi kuin kämmen).
2. Valmista taikina: puoli koko jauhoista yhdistetään kuivahiivaan, sekoita. Lisää 120 grammaa maitoa pieninä annoksina ja vaivaa taikina. Se osoittautuu melko tiheäksi. Vaivaa noin kaksi minuuttia, pyöritä palaksi, siirrä kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla ja laita lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi. Sopiva taikina kasvaa noin 2,5 kertaa ja muuttuu pehmeäksi.
3. Kuivahiiva voidaan korvata painehiivalla: tässä tapauksessa ne ensin kasvatetaan lämpimässä maidossa ja yhdistetään sitten jauhoihin.
4. Vatkaa munat hieman, sammuttamatta sekoitinta, lisää suola, vanilliini ja sokeri pieninä annoksina. Me tuotamme kaiken vaalennettua vaahtoa - massa on tiivistynyt ja venyy nauhalla sekoittimen vispilän taakse.
5. Vatkaa pehmennettyä voita erikseen, kunnes loistava.
6. Kaikki tämä tehdään kaikkien aineosien kyllästämiseksi ilmalla niin paljon kuin mahdollista, ja ne puolestaan ​​tekevät taikinasta ilmavamman ja herkän.
7. Yhdistämme jäljellä olevat jauhot taikinaan (mukavuuden vuoksi repi se pieniksi hiukkasiksi, joiden halkaisija on 1-2 senttimetriä), kaada muna-seos ja aloita vaivaaminen erittäin pehmeäksi, tahmeaksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa maitoa enintään 30 grammaa. Taikinan tulee olla keskimäärin: nestemäisen ja pehmeän välillä - se tarttuu käsiisi, venyy elastisella nauhalla.
8. Tämä taikina on vaivattava tasaiseksi joustavaksi. Siksi mukavuuden vuoksi voit laittaa sen puhtaalle, kuivalle (ilman jauhoja) pinnalle. Tai, kuten minäkin, jatka vaivaamista kulhoon.
9. Alussa taikina on erittäin tahmeaa, märkää, saatat ajatella, että sitä ei ole mahdollista vaivata. Älä huoli: näin sen pitäisi olla. Jatka vaivaamista auttamalla kaapimaan kaikki yhdessä kaavin tai lastan kanssa.
10. Tällaisen taikinan vaivaamiseksi monet ihmiset tarjoavat ranskalaisen menetelmän: tartu massa kädelläsi ja vedä itseäsi (venyttämällä), peitä pöydälle jäänyt osa tuloksena olevalla arkilla, käännä taikina, venytä sitten uudelleen, peitä - ja niin edelleen. Aloittelijoille aion jakaa menetelmääni: lyö taikina alhaalta ylös kädelläsi (kuvittele, kuinka lyö omletti tavallisella haarukalla: vain sinulla on käsi ja taikina). Kierrä kulhoa vähitellen ympyrässä niin, että koko taikina sekoittuu hyvin.
11. Kun massa alkaa kerääntyä yhdeksi kerrokseksi (noin 5–7 minuutin kuluttua), lisää paahdettu voi pieninä erinä ja jatka vaivaamista noin 15 minuuttia, kunnes pehmeä, hellä taikina alkaa jäädä käsiin. Jos valmistelet suurennettua pääsiäiskakun osaa, myös vaivaamiseen kuluva aika kasvaa hieman.
12. Ripottelemme puhdasta kulhoa kasviöljyllä, laita taikina siihen, pyöritä sitä hieman, jolloin saadaan kaunis sileä pinta.Päällemme sen tarttuvalla kalvolla tai liinapyyhkeellä ja laitamme sen uudelleen lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.
13. Jotta sille saataisiin oikea lämpötila, kauan lämpimää (ei kuumaa) vettä suureen kulhoon ja laitan astiat taikinan kanssa siihen (varmista, että vesi ei nouse hevosen selässä).
14. Pese rusinat juoksevan veden alla, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi yhdessä sokeroitujen hedelmien kanssa. Voit ottaa enemmän näitä ainesosia: vain ne tekevät taikinasta raskaamman ja vetävät sen alas, järkyttyneet.
15. Minulta: voit lisätä vähän jauhoja sokeroituihin hedelmiin ja rusinoihin ja sekoittaa. Tarvitsemme vain kuivatut hedelmät olla vain vähän vaippaisia ​​- tämä estää heitä laskeutumasta niin paljon.
16. Yhdistämme taikinan rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa, sekoita kaikki hyvin.
17. Jotta pääsiäiskakun päällä on kaunis sileä muoto, taikina on pyöristettävä. Rasvaa tämä litteäksi kasviöljyllä, laita taikina siihen ja kerää reunat keskelle. Kun käännämme sen, siirrä se voideltuun muotoon öljyllä - sileä puoli ylöspäin. Täytä lomake ⅓-osittain niin, että pääsiäiskakun kasvattamiseen on paikka.
18. Anna taikinan sovittua muotoon vielä noin 2 tunniksi. Sen pitäisi kasvaa 1,5-2 kertaa.
19. Huomaa: mitä enemmän taikina kasvaa, pääsiäiskakku muuttuu pehmeämmäksi ja herkemmäksi: mutta samalla todennäköisempi, että leivonnaiset laskeutuvat paistamisen aikana.
20. Jäljelle jäävässä munassa erotamme keltuaisen proteiinista. Hiero keltuaista hieman tasaiseksi ja rasvaa kevyesti pääsiäiskakkujen yläosat.
21. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen 40-60 minuuttia: muotin koosta riippuen. Varmista valmius lävistä puisella vartaalla 2-3 paikkaan.
22. Jos sinulla on pieniä pääsiäiskakkuja, jätämme ne muotoon, kunnes ne jäähtyvät hiukan, ja kun olemme ottaneet ne pois, tämä on niin, että ne eivät menetä kaunista muotoaan. Suuret pääsiäiskakut suositellaan jäähdytettäväksi tyynylle kääntämällä määräajoin ylöspäin, jotta ne eivät rypisty.
23. Lasin valmistamiseksi lyö proteiinia 125 g: lla tukerisokeria (otan vähemmän), lisää sitruunan mehu, lisää kaunis valkoinen massa.
24. Upota jäähdytetyt kakut jäänmuistoon ja ripottele heti leivonnaisten päälle.

GOST-standardin mukaisesti valmistetut kermakakut - valmis! Ne osoittautuivat tarjouksellisia, ilmavia, makeita, sisältäen monia herkullisia kuivattuja hedelmiä ja sokeroituja hedelmiä - ylensyönti! Taikina on hyvin vaivattu, joten se ei murene, vaan vain sulaa suussa! Liity meihin “Rakastan ruoanlaittoa”: meillä on vain parhaat vaiheittaiset reseptit herkullisille pääsiäiskakeille, jotka on helppo valmistaa kotona!

Bon ruokahalua!