Funky eclairs vaniljakastikkeella

Kaikille, jotka eivät voi kuvitella elämää ilman jälkiruokia, suosittelen tekemään funky-eksklaareja vaniljakastikkeella. Pystyt valmistamaan kerman, taikinan ja herkullisen jäätelön ensimmäistä kertaa. Tämä herkkä herkku on peräisin Ranskasta. Kirjaimellisessa käännöksessä "eclair" tarkoittaa "salama, salama". Joten osoittautuu, että pitkänomaiset tarjouskakut, joissa on erilaisia ​​täyteaineita ja makuja, muistuttavat gastronomista salamaa. Yritä kokata: saat todella hienostuneen nautinnon loistavasta jälkiruokasta.

ainesosat:

Choux leivonnaiset:

• 2,5% rasvainen maito - sata grammaa;
• keitetty vesi - 250 grammaa;
• voilehmävoi - 120 grammaa;
• valkoinen sokerihiekka - 15 grammaa;
• BC vehnäjauho - kaksisataa grammaa;
• ripaus suolaa (suunnilleen 4 grammaa);
• munat - 5 kappaletta (pitäisi olla 250 grammaa).

Vaniljakerho:

• maito 2,5% rasvaa - 600 millilitraa;
• 6 kanankeltuaista;
• valkoinen sokerihiekka - 140 grammaa;
• BC-maissitärkkelys - 70 grammaa;
• voi, voi - 45 grammaa;
• vaniljakorkki - yksi keskimmäinen pala (voit korvata parin tippoilla vaniljauutetta).

Lasite (lasitus):

• keitetty vesi - 70 grammaa;
• valkoinen sokerihiekka - 80 grammaa;
• kaakaojauhe - 30 grammaa;
• korkearasvainen kerma (33-35%) - 65 grammaa;
• heti syötävä gelatiini - 6 grammaa.

Funky eclairs vaniljakastikkeella: kerman, leivonnaisten ja herkullisen lasin valmistus. Askel askeleelta resepti

1. Valmista ensin vaniljakastike. Kaada maito pieneen kattilaan ja lähetä liesiin. Puoli leikatusta vanilja-palkoista sinun täytyy saada jyvät ja lisätä maitoon. Makua varten myös pudotamme palon itse. Saamme sen myöhemmin, ennen maidon yhdistämistä muihin ainesosiin. Sekoita maitoa vähän, keitä se kiehuvaksi, mutta älä anna sen kiehua.
2. Kun maito kuumenee, käännymme keltuaisten kanssa. Jauha kuusi keltuaista ja rakeistettu sokeri vispilä homogeenisessa tilassa. Lisää seuraavaksi maissitärkkelys ja sekoita huolellisesti, jotta möykkyjä ei muodostu. Sinun pitäisi saada kaunis keltainen kermainen massa.
3. Yhdistä varovasti melkein keitetyt, erittäin kuumat maito ja keltuaiset. Seula auttaa meitä tässä. Sillä jää vaniljapalko ja sen siemenet. On tarpeen kaada maito seulan läpi ohuena virtauksena ja pieninä erinä samalla sekoittaen kaikki hyvin vispille. Tee kaikki hyvin nopeasti, jotta keltuaiset eivät käpristy. Sekoita ja sileä.
4. Kun maito on kaadettu, siirrä kaikki takaisin astiaan ja aseta se liesiin keskilämmöllä. Nyt tuomme aromaattisen seoksen vaniljakastiketilaan. Sekoita koko prosessin ajan vispilä loputtomasti. Kun huomaat, että kerma kiehuu, vähennä lämpö minimiin ja keitä sitä kaksi minuuttia. Sekoita, varmista, että kerma ei pala, jotta se ei jää liian paljon astian seiniin.
5. Poista sitten lämmöltä ja lisää viipaloitua kylmää voita. Kaikki sekoitetaan hyvin.
6. Laitoimme kattilan kerman kanssa kulhoon kylmää vettä, jäähdytä se tällä tavalla. Kun vaniljakastike saavuttaa huoneenlämpötilan, siirrä se kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin: kunnes se on täysin jäähtynyt ja jähmettynyt.
7. Nyt valmistamme jäätämistä tai, kuten sitä myös kutsutaan, lasite-suklaa-tuhehdusta lisäämällä liivatetta, mikä antaa kakun erittäin kauniin peilikiilon. Se on myös valmistettava etukäteen, kuten vaniljakastike.
8. Liota gelatiini ensin kylmässä vedessä. Älä tässä tapauksessa sekoita sitä lusikalla.
9. Samanaikaisesti panimme potin vettä ja sokeria liesiin, annamme sen kiehua. Sekoita sokeri vispilällä niin, että se liukenee kokonaan eikä jää astian seiniin. Poista sitten liesi, lisää kerma ja seulottu kaakao, sekoita kaikki hyvin.
10. Sitten otamme palan paistettua gelatiinia, puristamme sitä vähän ylimääräisestä vedestä ja siirrämme suklaamassamme. Nyt sinun täytyy sekoittaa kaikki hyvin nopeasti ja perusteellisesti, jotta gelatiinista ei olisi palamia tai jäänteitä. Jos siellä on edelleen vähäinen heterogeenisyys, suodata kaikki seulan läpi toiseen astiaan. Sitten lasistamme (lasista) jäähtyä, peitämme tarttuvalla kalvolla ja laitamme jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
11. On aika tehdä choux-taikina eclaareille. Kaada kaikki maito ja vesi höyrykapseliin, laita voita ja ripaus suolaa, laita keskilämpötilaan, sekoita ajoittain. Lämmitämme massan kiehuvaksi, mutta emme enää anna sen kiehua.
12. Heti kun näet ensimmäiset kuplat pinnalla, laske heti lämpöä ja lisää seulotut vehnäjauhot pieninä erinä.
13. Nyt sinun on otettava silikonilaatta ja sekoitettava kuumaan taikinaan hyvin kuuma - tämä on noin kaksi minuuttia. Massan tulisi kuivua, tulla yhtenäisemmäksi, tuoksu on miellyttävä ja herkkä keltainen.
14. Poista sitten kaikki tulesta. Siirrä pannu työpinnalle ja lisää yksi muna kerrallaan (lisää ne taikinaan). Tässä vaiheessa voit jatkaa ja sekoittaa kaikkea manuaalitilassa tai käyttää esimerkiksi sekoitinta.
15. Siirrä nyt choux-leivonnaiset leivonnaispussiin. Ja sen kanssa levitämme taikinan eclaarien muodossa leivinpeltille, joka on peitetty pergamenttipaperilla. Voitele pergamentti ei ole sen arvoista. Valitse kakkujen koko itse. Joku rakastaa enemmän klassisia, ja joku vähemmän kuin pienet sormet. Kohdista kunkin eclairin ylärakenne haarukalla.
16. Kuumenna uuni 180 * C: seen ja paista noin 30 minuuttia. Avaa 20 minuutin ajan sekunnin ajan ja sulje uunin luukku. On tarpeen päästää vähän höyryä.
17. Otamme valmiit hiilet uunista ja annamme jäähtyä täysin.
18. Otamme kerman jääkaapista ja sekoitamme sen vispilällä.
19. On olemassa useita tapoja, joilla voit laittaa täytteen eklaareihin kotona. Esimerkiksi: tee leikkaus veitsellä kunkin eclairin keskelle, sivulle ja täytä se leivonnaisella pussilla ja ohuella suuttimella. Se on mahdollista toisella tavalla: eklaarien pohjasta teemme 2-3 reikää metallisella pyöreällä suuttimella ja sitten lisäämme samalla suuttimella kerman jokaisen eclairin keskelle. Määritä kerman määrä itse: pese ylimääräinen kerma varovasti veitsellä.
20. Nyt on aika lasia. Otamme kulhon jääkaapista ja laitamme sen vesihauteeseen. Sekoita kaikki hyvin vispilällä ja saatetaan suklaamassasi 30 * C: seen (niin, että sen kanssa on mukava työskennellä edelleen).
21. Upotamme sitten jokaisen eklaarin suklaalasiin ja levitä se varovasti astiaan tai vaijeritelineeseen niin, että ne jäätyvät.

Valmiit eclaarit vaniljakastikkeella ja funky suklaakiiltävä lasite ovat valmiita. Ne ovat uskomattoman maukkaita. Kun olet purrut niitä, ymmärrät, että ne ovat vertaansa vailla ostettuihin. Niitä ei tietenkään valmisteta yhtä helposti kuin esimerkiksi keksejä: mutta miten haluat joskus keittää herkullisen jälkiruoan, yllättää kaikkia ja antaa makeaa iloa. Sivustolla "Erittäin herkullinen" on monia herkullisia ja todistettuja reseptejä. Keitä rakkaudella - ja nauti ateriasi!