Mehukkaita kylkiluita uunissa

Perheeni rakastaa lihaa. Keitämme sitä joka päivä erilaisten reseptien mukaan. Mutta on yksi resepti, jota kaikki poikkeuksetta pitävät - mehukkaita kylkiluita uunissa. Tämä on erittäin maukas ruokalaji, jota ei todellakaan ole vaikea valmistaa. Jopa nuorempi veljeni kokki sitä säännöllisesti, koska se on niin yksinkertaista ja nopeaa. Kylkiluut ovat mehukkaita ja erittäin hellävaraisia. Ja marinaadi - nuolla sormiasi. Keittäminen?

ainesosat:

• sianlihan kylkiluut - 1,5 kiloa;
• sipulit - 2-3 kpl.

marinadi:

• lihamausteet - 1 tl;
• Suneli-humala - 1 tl;
• basilika - 0,5 tl;
• mustapippuri - 1/4 tl;
• paprika - 1/2 tl;
• sitruunamehu - 2 rkl;
• soijakastike - 2 rkl;
• suola - 1/2 tl.

Mehukkaita kylkiluita uunissa. Vaihe ruoanlaitto

1. Sinun on marinoitava sian kylkiluut. Voit ottaa lammasta, tässä on kysymys maun painopisteistä. Tarvitsemme ehdottomasti tuoreita kylkiluita. Nuoren porsaan tai karitsan kylkiluut ovat täydellisiä. Voit ymmärtää tämän värin perusteella: liha on pehmeä, vaalea sävy ja rasvakerros on valkoinen ja erittäin ohut. Ribien pinnalla ei saa olla laikkuja eikä tahmeaa limaa. Sinun on myös painettava sormeasi lihan pinnalle ostaessasi. Jos reikä katosi nopeasti, kylkiluut ovat hyviä, jos ei, älä osta sellaisia. Ja viimeinen on haju. Tuore ruoka haisee hyvältä, ja jos se tuoksuu ammoniakilta tai mätältä - tuote pilaantuu.
2. Joten kun oikeat kylkiluut sijaitsevat edessäsi pöydällä, ne on otettava, pestävä, kuivattava paperipyyhkeellä ja leikattava osittaisiksi paloiksi, kuten grilli.
3. Ota nyt kaksi suurta sipulia ja puhdista. Jotta silmät eivät vetistä, kun työskentelet sipulien kanssa, sipulia ja veistä on jatkuvasti kostutettava vedessä tai puhdistettava sipuli hanan alla. Tai voit laittaa sipulia 10-15 minuutiksi pakastimeen ennen keittämistä, tämä vähentää myös silmiä ärsyttävää vaikutusta. Leikkaa sipuli puoliksi ja puolirenkaisiin.
4. Nyt otamme sipulin, laitamme sen pannun pohjalle, johon me marinoimme, suolaamme hyvin ja murskaamme sen käsillämme niin, että mehu tulee ulos. Laitamme lihan päälle, ripottele korianteria, punaista jauhettua pippuria, mustapippuria, lisää lihamausteita, suneli-humalaa, suola jälleen hyvin, lisää basilikan lehtiä. Lisää kaikki tämä kauneus soijakastikkeella.
5. Nyt on erittäin välttämätöntä massoida kylkiluut käsillä, ”tehdä hieronta” niin, että mausteet imevät lihaa. Ja kaada liha sitruunamehulla. Huomaa, että sitruuna on pakollinen. Sitä ei voi korvata etikalla, koska maku on täysin erilainen. Ainoa asia, jonka voit lisätä valkoviiniä sitruunan sijasta.
6. Jätä pannu kylkiluiden kanssa jääkaappiin yötä varten. Se voi olla pidempi - se on maukkaampaa. Mutta jos aikaa ei ole paljon, voit jättää sen 2-3 tunniksi, ja se on silti erittäin maukas.
7. Kun vaadittu aika on kulunut, kytke uuni päälle kuumentamaan - niin että liha kypsyy nopeammin.
8. Ota leivontaholkki. Sidotaan toinen pää ja jätetään toinen auki - laitamme lihaa sinne. Sauman on oltava yläosassa, muuten mehu voi vuotaa. Lihan taittamisen helpottamiseksi kierrä holkki keskikohtaan ja jatka.
9. Hihan alaosassa tulisi olla sipulityyny, joten vedämme ensin pannusta, josta liha on suolakurkkua, sipulit, tee tyyny ja laita sitten liha yhteen kerrokseen. Huomaa, että tämä on erittäin tärkeä ehto. Jos liha on kahdessa kerroksessa, sitä ei leivota niin kuin pitäisi.
10. Jotta uunissa paistetut sianlihan kylkiluut olisivat samanlaisia ​​kuin grilli, älä kiristä paljon, anna palat maata vapaasti eivätkä häiritse toisiaan.
11. Jos on jousi, laita se päälle.
12. Nyt sinun on ohjattava ilma ulos holkista. Paina tätä painamalla se solmitusta päästä vapaaseen päähän, kun holkissa ei ole ilmaa, sido toinen pää.
13. Aseta holkki leivän arkille ja tee siihen muutama lävistys hammastikulla (noin 5-6).
14. Paista 200 asteessa, kunnes on pehmeä.
15. Noin 10 minuuttia ennen täydellistä valmiutta sinun on otettava tl hunajaa, sulatettava vähän (voit mikroaaltouunissa) ja kaada kylkiluut. Niitä tulisi paistaa vielä 10 minuutin ajan holkin ollessa auki.
16. Paistetut sianlihan kylkiluut ovat valmiita. Tarjoile heille tuoreita vihanneksia, ohutta pitaleipää ja yrttejä.

Nyt tiedät kuinka valmistaa herkullisia paistettuja sianlihan kylkiluita. Niitä voi syödä sekä kuumana että kylminä - erittäin maukkaita ja niin, ja niin. Älä unohda käydä sivustolla “Erittäin maukas”. Meillä on paljon muita hienoja reseptejä sinulle! Luo kulinaarisia mestariteoksia ja hemmottele perhettäsi. Bon ruokahalua!

Valokuvat ja videot kuuluvat Irina Belayalle.