Heikoin maksa stroganov-tyyliin

Perheessäni kaikki rakastavat maksaruokia, sen valmistamiseksi on monia reseptejä, kaikki mielenkiintoisia, mutta päätin tänään keittää illalliselle Stroganovin tyylin herkän maksan. Maksakeittimen resepti valloitti minut yksinkertaisuudellaan: Muutamassa minuutissa se osoittautuu erittäin maukalliseksi, mehukkaiseksi, aromaattiseksi ruokalajeksi. Stroganovin maksa on epätavallisen pehmeä, jokainen pala yksinkertaisesti sulaa suussa: emmekä altista sitä pitkälle lämpökäsittelylle.

ainesosat:

• 500 grammaa naudanmaksaa (voit käyttää sianmaksaa);
• 150 grammaa smetanaa;
• 3 rkl tomaattikastiketta (tai 1 rkl tomaattipastaa + neljäsosa kupillista vettä);
• 2 sipulia;
• 1,5 ruokalusikallista tärkkelystä;
• 1,5 rkl hunajaa (ei maustettua) sinappia;
• 25 grammaa voita;
• 3 rkl kasviöljyä;
• 2 lehdet lavrushka;
• suola ja pippuri - maun mukaan;
• 2 rkl vihreää (persilja, tilli tai kevätsipulia).

Heikoin maksa Stroganovin tavalla. Askel askeleelta resepti

1. Puhdistamme naudanmaksan kalvoista, leikataan keskikokoisiksi paloiksi, laitetaan kulhoon tai leivonta-astiaan. Suola ja pippuri maun mukaan.
2. Neuvoston. Jos naudan maksa on kevyt, se on peräisin nuoresta eläimestä. Jos tumma, niin maksa on jäykkä, ja se on ensin liotettava maitoon.
3. Ripottele valmistettu maksa tärkkelyksellä (sopivat sekä maissi että peruna), sekoita lastalla.
4. Leikkaa sipuli hienoksi.
5. Keitämme heti kahdessa astiassa: paista maksa toisessa ja sipuli toisessa. Tarvitsemme pannujen kuumentua hyvin.
6. Pane pannulle maksan paistamista varten pala voita (25 grammaa) ja kaada 2 rkl kasviöljyä ja kaada vain yksi ruokalusikallinen kasviöljyä pannulla sipulin kypsentämistä varten.
7. Levitämme maksa pannulla yhdeksi kerrokseksi, paista 2-2,5 minuuttia toisella puolella ja käännä.
8. Paista sipulia toisessa pannulla kullanruskeana.
9. Kun maksa on paistettu molemmilta puolilta, kaada siihen paistetut sipulit ja lisää laakerinlehti.
10. Sekoita kulhossa kerma, tomaattikastike ja hunaja (makea) sinappi. Kuuma sinappi ei toimi. Sekoita saatu kastike.
11. Kaada maksa kermakastikkeella ja sekoita hyvin. Keitä maksa ja kastike kiehuvaksi, odota 2–3 minuuttia ja sammuta liesi.
12. Kokeile sitä: tarvittaessa suola ja lisää mausteita maun mukaan.

Ripottele maksa Stroganov-tyyliin hienonnettuja yrttejä (tilliä, persiljaa tai vihreää sipulia - makusi mukaan) ja tarjoa lisukkeena. Hellä maksa yhdistyy hienosti pastaan, riisiin ja perunoihin: mutta voit myös palvella tattarilla. Älä unohda laittaa vihanneksia tai vihannessalaatteja pöydälle. Voit nähdä sivuruokien ja vihannessalaattien reseptit verkkosivuiltamme “Erittäin maukasta”.