Herkullinen kaali, sieniä

Perheessämme, jopa isoäidiltäni, on tallennettu resepti herkulliselle sienelle, kaali ja sieni, valmistettu klassisella tavalla. Tämä ensimmäinen ruokalaji on erittäin rikas, hieman hapan, maku herkullisesti possini-sieniä ja hapankaalia. Se on maustettu perinteisillä Ukrainan kansalliskeittiön mausteilla.

ainesosat:

• sianlihan kylkiluut - 300 grammaa;
• vesi - 2 litraa;
• kuivatut possiinisienet - 100 grammaa;
• perunat - 3-4 mukulaa;
• sipulit - 1 pala;
• hapankaali - 150 grammaa;
• suola maun mukaan;
• jauhettu musta pippuri maun mukaan;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl.

Herkullinen kaali, sieniä. Askel askeleelta resepti

1. Huuhtelemme sianlihan kylkiluut juoksevan veden alla, leikataan osiin ja vaihdetaan määräajoin vesi. Täytä kylmällä vedellä ja aseta keittämään poistamalla vaahto. Vähennä tulipalo minimiin, avaa kansi ja keitä noin tunnin ajan.
2. Neuvoston. Herkullisen ukrainalaisen kaalin, kaali- ja sieni-ruoanlaittoon on parempi valita sianliha tai naudanliha: voit käyttää myös rasvaista hanhenlihaa - mutta sinun ei pidä keittää tätä ruokaa ruokavaliosta kananlihasta.
3. Valkoiset kuivatut sienet pestään ja liotetaan erikseen kylmässä vedessä. Laitoimme tuleen ja keitetään 15 minuuttia.
4. Pese peruna, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
5. Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
6. Otamme hapankaalin tölkistä. Sadonkorjuu tulisi tehdä etukäteen, jotta kaali käyisi ennen kaalin valmistamista hyvin.
7. Neuvoston. Jos hapankaali on peroksidia, se tulee pestä juoksevassa vedessä ja valua. Kaali voidaan makeuttaa vähän.
8. Siirrämme perunat sipulilla lihaliemeen.
9. Neuvoston. Sipulia voidaan hiutaleksi paistettua, tai voit lähettää sen heti kokkiin.
10. Hieromme pestyt ja kuoritut porkkanat suurella reikällä varustetulle raastimelle ja kasviöljyyn.
11. Leikkaa keitetyt ja jäähdytetyt sienet nauhoiksi. Lähetämme paista porkkanoiden kanssa.
12. Kun perunat on kypsennetty sianlihasta tulevassa lihaliemessä, lisää hapankaali. Kaalin määrän tulisi olla sellainen, että kaali ei ole liian ohut, mutta myös ei kovin paksu.
13. Neuvoston. Sinun ei pidä laittaa hapankaalia liemessä perunoiden eteen, koska happo ei anna perunoiden kiehua ja se pysyy kiinteänä.
14. Neuvoston. Voit myös laittaa kaaliin puoli lasillista hirssijauhoja: tämä tekee ruoasta paksumman ja rikkaamman.
15. Kun he esittivät kaalia liemeen, ja se keitti vähän, sinun on suolattava ruokia. Lisää laakerinlehti ja voit mausta pippurilla: joko herneitä tai jauhettua mustaa.
16. Neuvoston. Kaali on parempi tuoda makuun, kun kaikki ainesosat on jo keitetty kevyesti, koska hapankaali antaa lisähappoa ja suolaa.
17. Koska kaali on ukrainalainen ruokalaji, voit laittaa kuivattuja tillinlehtiä tai kokonaisia ​​tillin kukintoja, jotka on kytketty lankaan, mausteeksi sillä: jotta ne eivät hajoa koko pannulla.

Aromaattinen maukas ruokalaji - kaali, sieniä ja hapankaalia, tarjoillaan kuumana, smetanaa. Mitä muita kaali tyyppejä on olemassa ja reseptejä sen valmistukseen, löydät sivustoltamme “Pidän kokata”.